Cómo almacenar y comer queso a la temperatura adecuada
En la tienda de comestibles, la mayoría de los quesos (a menos que estén envasados al vacío) se guardan en la sección del refrigerador, por lo que es lógico suponer que el queso debe servirse frío. De hecho, sin embargo, el queso (como el vino tinto) se encuentra en su mejor momento cuando se sirve a temperatura ambiente.
Por qué el queso es más sabroso a temperatura ambiente
El queso es principalmente graso y la grasa proporciona sabor y aroma. Pero cuando la grasa se mantiene fría, su sabor, aroma y textura cambian.
En pocas palabras, el queso frío puede tener un sabor suave cuando hace frío, y su textura no es del todo correcta. Por ejemplo, Brie directamente del refrigerador puede ser gomosa y sin sabor, sin embargo, el Brie servido a temperatura ambiente es suave, cremoso y delicioso. Los quesos duros pueden sentirse secos en la boca si están demasiado fríos.
Cómo calentar tu queso
Para que el queso alcance la temperatura ambiente, retírelo de la refrigeración al menos media hora antes de servirlo. Si tienes un pedazo grande de queso, solo saca lo que piensas servir inmediatamente.
Al queso no le gustan los cambios múltiples en la temperatura. Llevar repetidamente una cuña de queso a la temperatura ambiente y volver a colocarla en la nevera puede hacer que el queso se eche a perder más rápido. Si tiene queso sobrante a temperatura ambiente, generalmente está bien dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día mientras lo come.
¿Se puede almacenar el queso a temperatura ambiente?
Puede ser tentador almacenar queso en su mostrador o en su despensa, luego comérselo cortando pedazos pequeños a lo largo de la semana.
Si la temperatura de su casa no es demasiado cálida y el queso no está expuesto a la luz solar directa, entonces es posible. Sin embargo, tenga en cuenta que las moscas, polillas, varmints y mascotas también aman el queso.
Una campana de vidrio mantendrá las moscas y los insectos fuera del queso, pero también atrapan el queso en una celda sin aire, lo que no hace feliz al queso.
Una caja de almacenamiento de madera, que permite la entrada de aire y mantiene fuera a las plagas, es una mejor opción.
Otra opción es un producto llamado gruta de queso, disponible en cheesegrotto.com. La gruta se puede usar para almacenar tanto corte como ruedas enteras de queso. La gruta de queso protege el queso y lo almacena con una humedad del 75 por ciento, con un sistema de flujo de aire ajustable. Se puede mantener en el mostrador o en el refrigerador.
La mejor forma de almacenar queso en el refrigerador
Estrictamente hablando, los refrigeradores son demasiado fríos y secos para almacenar queso durante largos períodos de tiempo, pero a menos que tenga su propia cueva de queso con una temperatura entre 45-60 grados y humedad al 75 por ciento, es inevitable usar el refrigerador.
Almacene el queso en los compartimentos de los cajones, que son la parte más cálida y húmeda de la nevera. Una cuña de queso puede almacenarse en envoltura de plástico, o colocarse en un plato y luego cubrirse con envoltura de plástico si la envoltura se cambia con regularidad. Sin embargo, el papel de cera por lo general mantiene el queso fresco por más tiempo. Envuelva el queso en papel de cera regular, papel de queso o bolsas de almacenamiento de queso Formaticum especialmente preparadas.