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La alegría de las papas fritas caseras
Claro, es más fácil abrir una bolsa de papas fritas compradas en la tienda, pero las papas fritas caseras no son simplemente deliciosas, son divertidas de hacer. Parte de la diversión de las papas fritas caseras es que puedes usar la variedad que prefieras: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, incluso papas moradas o azules. Plain Jane Russets es, por supuesto, también una excelente elección. Además, puedes salarlos para probar e incluso agregar pimienta negra y otras especias.
Lea los siguientes pasos para ver cómo hacer papas fritas en casa con un mínimo de alboroto.
¿Está buscando un toque diferente en este clásico regalo? Echa un vistazo a los chips de remolacha , chips de patata dulce o incluso chips de col rizada .
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Pele las papas (¡si le gusta!)
La elección es suya: limpie las papas o pélelas completamente. Dejar la piel encendida agrega color y un poco de textura al chip final. Todo depende de qué tan clásico o rústico quieras ser.
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Cortar las papas
Una vez limpiado o pelado, corte las papas uniformemente y tan finamente como desee. Las papas fritas caseras gruesas son fabulosas, así que no te obsesiones con la delgadez. La uniformidad, por lo que las papas fritas se cocinan uniformemente una vez que las pones en el aceite, es la clave aquí.
Nota: Puede usar una mandolina de cocina para esto si tiene una, pero un cuchillo afilado y una mano firme y paciente funcionan igual de bien.
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Remoje las rebanadas de patata
Enjuague las rodajas de papa y luego empápelas durante aproximadamente media hora en un tazón grande de agua fría. Puede sentirse tentado de omitir este paso. No lo hagas Remojar las rodajas de patata elimina el exceso de almidón y es un elemento clave para garantizar que las papas fritas se fríen crujientes.
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Seque las rodajas de patata a fondo
Escurra las rodajas de patata y séquelas bien con una toalla de cocina limpia o con toallas de papel. El agua hará que el aceite se salpique, creando un desastre y posiblemente causando quemaduras. Las rodajas de papa secas se cocinarán más rápido y de manera más uniforme, con menos desorden, así que no se salte este paso.06 de 08
Calentar el aceite y freír las papas
En una olla grande o pesada (los lados altos de una olla ayudan a evitar que el aceite salpique demasiado), caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal, aceite de canola, aceite de semilla de uva o manteca hasta aproximadamente 350 F.
Si no tienes un termómetro para dulces o para freír, no te preocupes. Simplemente deje caer una rodaja de papa (¡seca!) En el aceite, si chisporrotea inmediatamente pero con suavidad, el aceite tiene la temperatura adecuada. Si no chisporrotea o chisporrotea lentamente, el aceite está demasiado frío; si chisporrotea violentamente, el aceite está demasiado caliente.
Agregue una sola capa de rodajas de papa al aceite. Freír las rodajas de patata hasta que estén doradas o marrones, como desee, en ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lote.
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Escurra las papas fritas
Use una cuchara ranurada o tenazas para transferir las papas fritas a capas de toallas de papel oa un estante de enfriamiento colocado sobre una bandeja para hornear para drenar. Espolvoree las virutas con sal u otros condimentos, si lo desea.
Tenga en cuenta que, si bien una papa frita recién sacada de la olla suena fabulosa, las papas crujientes se fríen mientras se enfrían , por lo que las "frescas" no serán crujientes y probablemente decepcionen. Asegúrese de dejar que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de comer.
Repita freír las patatas fritas en lotes hasta que todas las rodajas de papa estén cocidas.
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Sirva y disfrute papas fritas caseras
Sirva las papas fritas el mismo día que están hechas para obtener el mejor resultado absoluto y para beneficiarse de haberse tomado la molestia de hacer sus propias papas fritas caseras. Si tiene fichas adicionales o está trabajando para una fiesta, sepa que puede guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos días y mantener casi todas sus crujientes divinas.
Ahora que ha hecho papas fritas, ¡quizás le gustaría probar Patatas Fritas Caseras !