Matcha es un polvo de té verde utilizado tradicionalmente en la ceremonia del té japonés. Debido a que es finamente molido, se integra maravillosamente en productos horneados, a los que agrega notas dulces y herbáceas y un color verde primavera. La dulzura cremosa y suave de la crema de mantequilla de chocolate blanco complementa el matcha en este adorable pastel de capas.
Consejo: Hay varias marcas de matcha certificado kosher. Como té de especialidad, es más fácil de encontrar en tiendas de comestibles gourmet, Whole Foods o tiendas de alimentos saludables. O haga un pedido en línea a través de un proveedor como Republic of Tea. Busque polvo de matcha, no bolsitas de té que combinen un poco de matcha con hojas de té verde.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
- 1 taza (200 gramos) de azúcar
- 2 cucharadas
- matcha té verde en polvo
- 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (242 gramos) de crema agria (o yogur natural)
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza de aceite (semilla de uva o canola)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 1 taza (2 barras o 227 gramos) de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños y ablandada a temperatura ambiente)
- 3 tazas (360 gramos) de azúcar en polvo para confitería (cernida)
- 4 onzas (113 g) de buena calidad
- chocolate blanco (derretido y enfriado)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de crema batida (o leche de soya)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase y forme 2 moldes para pasteles de 8 o 9 pulgadas, eliminando el exceso de harina. (Alternativamente, engrase ligeramente los moldes y forme los fondos con papel de pergamino, luego aplique aceite al pergamino).
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el matcha, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón grande, mezcle la crema agria, los huevos, el aceite y la vainilla. Poco a poco agregue los ingredientes húmedos a seco, batiendo hasta que quede suave.
(Cambie a una cuchara o use batidores eléctricos si encuentra que la masa es demasiado gruesa para batirla fácilmente).
4. Divida la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles, alisando las partes superiores con una espátula. Hornee los pasteles en el horno precalentado hasta que estén firmes al tacto, comience a separarse de los lados de la fuente y un probador insertado en el centro salga limpio, de unos 25 a 30 minutos.
5. Permita que las tortas se enfríen en un estante en sus sartenes durante 10 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor del borde de cada pastel, luego inviértalo en la rejilla de enfriamiento. Retire los moldes y deje que los pasteles se enfríen por completo antes de glasear.
6. Para hacer el glaseado, bata la mantequilla en una batidora de pie o con batidores de mano hasta que quede suave y cremosa. Batir el azúcar en polvo a baja velocidad, hasta que se incorpore. Agregue el chocolate blanco, la vainilla y la crema, y bata a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos más, o hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso.
7. Cuando la torta se haya enfriado por completo, coloque una capa en un plato para pasteles. Extienda con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado, luego cubra con la segunda capa. Extiende la parte superior y los lados del pastel con el resto del glaseado. ¡Disfrutar!
Variación: pastel de té verde con crema de chocolate blanco y relleno de té verde:
También puede hacer un relleno de té verde para el pastel. Después de hacer la crema de mantequilla de chocolate blanco, coloque alrededor de 1 taza de glaseado en un recipiente. Agregue 2 cucharaditas de polvo de té verde matcha y bata hasta que el té se incorpore y el glaseado esté verde. Use el relleno de té verde entre las capas de pastel y la crema de mantequilla de chocolate blanco para congelar la parte superior y los lados del pastel.
Si lo desea, reserve una pequeña cantidad de relleno de té verde y úselo en una manga pastelera para decorar el pastel helado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 474 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 268 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |