Berenjena picante de Szechuan

La berenjena y el cerdo molido se sofríen con pasta de chile y otros condimentos en esta receta picante de Szechuan. Para una versión vegetariana, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, omita la carne de cerdo molida y aumente la berenjena.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

Combine la carne de cerdo molida con la sal, la pimienta y la maicena. Marinar el cerdo por 15 minutos.

Mientras el puerco se está marinado, prepare los ingredientes restantes. En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soya oscura y liviana , el vinagre y el azúcar. Batir en la maicena.

Corta la berenjena en cuadrados de 1 pulgada. Picar el ajo.

Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la berenjena.

Sofreír la berenjena hasta que se ablande (aproximadamente 5 minutos). Retire y drene las toallas de papel.

Agregue 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa de ajo y frijoles. Sofreír hasta que esté aromático. Agregue la carne de cerdo molida. Revuelva-fríe hasta que cambie de color, usando palillos de cocina o una cuchara de madera para separar las piezas individuales.

Empuja el cerdo hasta los lados del wok. Agregue la salsa en el medio y hierva, revolviendo rápidamente para espesar. Agregue las rodajas de berenjena y la pasta de chile. Cocine por unos minutos más y agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.

Calificación del lector: 4+ de 5 Revisión: ¡Esta fue una gran receta! No cociné la berenjena por el tiempo recomendado, lo que la dejó agradable y firme y no tan pegajosa como la berenjena. También hice una versión vegetariana con caldo de verduras y sin carne de cerdo, probado sorprendentemente como un buen plato de restaurante. Realmente una gran salsa! De Annie

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 193
Grasa total 3 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 16 mg
Sodio 681 mg
Hidratos de carbono 33 g
Fibra dietética 12 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).