La berenjena y el cerdo molido se sofríen con pasta de chile y otros condimentos en esta receta picante de Szechuan. Para una versión vegetariana, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, omita la carne de cerdo molida y aumente la berenjena.
Índice principal de recetas chinas
Lo que necesitarás
- 1/4 libra de cerdo molido
- Para el adobo:
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Pizca (menos de 1/2 cucharadita) de maicena
- Para la salsa:
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas
- salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de vinagre de arroz rojo (o vinagre de vino tinto o vinagre balsámico)
- 1 cucharadita de azúcar granulada (o al gusto)
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Para el plato:
- 4 berenjenas asiáticas
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite para freír (o según sea necesario)
- 1 cucharada de salsa de frijoles (salsa de frijoles calientes si es posible)
- 1/2 cucharadita de pasta de chile con ajo (o al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Como hacerlo
Combine la carne de cerdo molida con la sal, la pimienta y la maicena. Marinar el cerdo por 15 minutos.
Mientras el puerco se está marinado, prepare los ingredientes restantes. En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soya oscura y liviana , el vinagre y el azúcar. Batir en la maicena.
Corta la berenjena en cuadrados de 1 pulgada. Picar el ajo.
Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la berenjena.
Sofreír la berenjena hasta que se ablande (aproximadamente 5 minutos). Retire y drene las toallas de papel.
Agregue 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa de ajo y frijoles. Sofreír hasta que esté aromático. Agregue la carne de cerdo molida. Revuelva-fríe hasta que cambie de color, usando palillos de cocina o una cuchara de madera para separar las piezas individuales.
Empuja el cerdo hasta los lados del wok. Agregue la salsa en el medio y hierva, revolviendo rápidamente para espesar. Agregue las rodajas de berenjena y la pasta de chile. Cocine por unos minutos más y agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.
Calificación del lector: 4+ de 5 Revisión: ¡Esta fue una gran receta! No cociné la berenjena por el tiempo recomendado, lo que la dejó agradable y firme y no tan pegajosa como la berenjena. También hice una versión vegetariana con caldo de verduras y sin carne de cerdo, probado sorprendentemente como un buen plato de restaurante. Realmente una gran salsa! De Annie
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 193 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 16 mg |
Sodio | 681 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 12 g |