Una salsa de vino tinto es una reducción simple, y es una salsa excelente para servir con cordero, filetes o rosbif, o pato. Si está preparando una sartén después de tostar carne de res o cordero o de chamuscar un bistec, use la misma sartén para la salsa.
Use un vino tinto de buena calidad, uno que le guste beber, para esta salsa. Un vino barato o de baja calidad podría producir una salsa bastante amarga. Use esta salsa con filetes a la parrilla o asados o carne de cerdo o ternera asada.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 2 cucharadas de chalotes (finamente picados)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de vino tinto seco
- 1 pizca de sal (kosher, al gusto)
- 1 pizca de pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- En una cacerola o la sartén en la que se quemó la carne, derrita 1 cucharada de mantequilla. Coloque las 3 cucharadas restantes de mantequilla en el refrigerador hasta que las necesite. Saltee los chalotes hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto más. Agregue el orégano y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Añadir el vino y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad y espese, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente y cuele la salsa. Deseche los sólidos.
- Regrese la salsa a la sartén a fuego lento. Corte las 3 cucharadas restantes de mantequilla fría en trozos pequeños. Batir los trozos de mantequilla en la salsa unos pocos a la vez.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |