Risotto vegano con receta de tomates secos

Risotto con tomates secados al sol es un decadente y delicioso plato vegetariano vegano sin lácteos . Con sabor a albahaca fresca y perejil, esta receta italiana de risotto de tomate secada al sol hace un entrante de arroz colorido.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el arroz risotto y cocine, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Deje que se cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el arroz empiece a dorarse.

Agregue 1 taza de agua o caldo de verduras y revuelva bien para combinar. Agregue una pizca de sal y pimienta. Cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue una taza más de agua, junto con los tomates, la albahaca y el perejil.

A medida que la humedad se absorba, continúe agregando caldo o agua una taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido.

Espolvoree con queso vegano parmesano antes de servir, si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 402
Grasa total 13 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 6 mg
Sodio 1,296 mg
Hidratos de carbono 58 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 14 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).