Risotto con tomates secados al sol es un decadente y delicioso plato vegetariano vegano sin lácteos . Con sabor a albahaca fresca y perejil, esta receta italiana de risotto de tomate secada al sol hace un entrante de arroz colorido.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza
- arroz arborio (arroz risotto)
- sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y rebanados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1/3 taza de sustituto vegano de queso parmesano (opcional)
Como hacerlo
Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el arroz risotto y cocine, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Deje que se cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el arroz empiece a dorarse.
Agregue 1 taza de agua o caldo de verduras y revuelva bien para combinar. Agregue una pizca de sal y pimienta. Cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue una taza más de agua, junto con los tomates, la albahaca y el perejil.
A medida que la humedad se absorba, continúe agregando caldo o agua una taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido.
Espolvoree con queso vegano parmesano antes de servir, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 402 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodio | 1,296 mg |
Hidratos de carbono | 58 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 14 g |