Estas chuletas de cerdo rellenas de olla de barro se rellenan con una mezcla de migajas de pan sazonado salado y verduras picadas. Las chuletas de cerdo rellenas deshuesadas se cocinan lentamente a la perfección con papas y más mezcla de relleno.
Las chuletas de cerdo deshuesadas se colocan con mantequilla, se adelgazan y luego se rellenan con la mezcla de relleno bien sazonada. Esta es una comida completa en una olla, ideal para cualquier día de la semana, y la olla de cocción lenta lo hace fácil.
Agregue una ensalada o verduras al vapor y galletas para una comida diaria completa y satisfactoria.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de lomo central, sin hueso, de 3/4 a 1 pulgada de grosor
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, más algunas cucharaditas de papas
- 1/3 taza de apio picado
- 1/4 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 tazas de pan rallado
- 1/4 taza de nueces picadas, opcional
- 1/2 cucharadita de salvia frotada
- 1 cucharadita de copos de perejil seco o 1 cucharada de picadita fresca
- 1/2 a 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1 huevo, golpeado
- 4 a 6 papas medianas, a la mitad o en cuartos
Como hacerlo
- Para mariposas, corte cada chuleta de cerdo horizontalmente a través del centro pero no del otro lado, a mariposa. Abre las chuletas y aplástalas.
- Coloque un cuadrado de plástico sobre una chuleta de cerdo abierta. Con el lado plano de un ablandador de carne o herramienta similar, golpee suavemente las chuletas para adelgazar. Quieres que el corte sea lo suficientemente delgado como para enrollar algo del relleno. Repita con las chuletas de cerdo restantes
- Sazone las piezas de cerdo aplastadas con sal y pimienta y reserve.
- En una sartén a fuego medio-bajo, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos.
- Vierta la mezcla de verduras en un tazón mediano y agregue las migajas de pan, las nueces picadas, la salvia, el perejil y el tomillo. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Agregue el huevo batido y mezcle hasta que los ingredientes estén humedecidos.
- Pat unas cucharadas de la mezcla de relleno en cada chuleta; enrollar y asegurar con un palillo de dientes.
- Coloque las papas troceadas en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta y salpique con 2 o 3 cucharaditas de mantequilla. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Coloque los rollitos de cerdo rellenos sobre las papas en la olla de cocción lenta. Espolvorea con la mezcla de relleno restante.
- Cubra y cocine las chuletas de cerdo y las papas rellenas a fuego lento durante 7 a 9 horas, o hasta que las chuletas de cerdo estén completamente cocidas y las papas estén tiernas.
Sugerencias de expertos
Agregue trozos de zanahoria, cebollas u otros vegetales de raíz a la olla de cocción lenta junto con las papas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 460 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 537 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 20 g |