Nopal es el nombre mexicano para una variedad de especies de cactus Opuntia que es originaria de México y se han utilizado allí como alimento desde tiempos inmemoriales. Un uso común de las almohadillas de cactus es este clásico plato de ensalada de nopalitos .
Ensalada de nopales puede ser la ensalada perfecta . Es aromático y delicioso, muy nutritivo y fácil de preparar. Se puede servir en una variedad de formas, desde un aperitivo independiente hasta un acompañamiento, hasta (por ejemplo) carnes a la parrilla, hasta el plato principal cuando se usa como aderezo para las tostadas mexicanas.
Hoy en día, las jarras de nopales picados y cocidos son relativamente fáciles de encontrar en supermercados mexicanos e incluso en grandes supermercados, y hacen que esta ensalada sea mucho más fácil de preparar. Sin embargo, si quieres probar esto desde cero, simplemente sigue las instrucciones que se encuentran debajo de la receta básica.
¿No se pueden obtener nopales para nada, frescos o envainados? Haga esta misma receta con judías verdes cocidas y picadas; no será lo mismo que el plato original, pero obtendrá un tipo similar de ensalada.
Lo que necesitarás
- 1 tomate rojo fresco
- 1 pequeña cebolla blanca o morada
- 2 tazas de nopales picados y cocidos (de un frasco, o vea las recetas a continuación para obtener instrucciones sobre el uso de cactus frescos)
- 1/4 taza de cilantro finamente picado (hojas y tallos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de lima mexicano (recién exprimido)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- Adorne: desmenuzado
- queso fresco
- Adorne: cebolla finamente rebanada
- Adorne: aguacate rebanado
Como hacerlo
Picar el tomate y la cebolla en trozos pequeños.
Vierta los nopales enlatados o envasadas en un colador para drenar. Enjuáguelos bajo agua corriente hasta que el líquido de la jarra se lave. Deje los nopales en tiras largas (si es así como vinieron) o pique en trozos del mismo tamaño que el tomate y la cebolla, como prefiera.
En un recipiente grande de vidrio, cerámica o acero inoxidable, mezcle el tomate, la cebolla, los nopales y el cilantro finamente picado.
Coloque el aceite de oliva, el jugo de lima, el orégano y la sal en un recipiente pequeño con la tapa puesta. Agite vigorosamente hasta que la mezcla se una. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle de nuevo, suave pero a fondo.
Cubra el recipiente y refrigere la ensalada durante al menos una hora y hasta 24 horas para que los sabores se fundan.
Poco antes de servir su deliciosa ensalada de cactus, colóquela en un plato de servir o en platos de ensalada individuales y decore con queso desmenuzado, cebolla muy finamente cortada en láminas y aguacate en rodajas, si lo desea.
Variaciones en la ensalada de Cactus mexicano
Personaliza tu ensalada como lo desees. Aquí hay algunas ideas para que piense:
¿No estás loco por el cilantro, el queso o algún otro ingrediente? Solo déjalo fuera; ¡haz una ensalada que ames!
Si prefiere un sabor de cebolla más suave, enjuague brevemente las cebollas picadas con agua corriente antes de agregarlas a la ensalada.
Dale algo de calor a tu cactus. Escurra unas rebanadas de pimiento jalapeño en escabeche enlatadas o hechas en casa (o zanahorias encurtidas ), luego cuécelas. Mezcle con los otros ingredientes antes de agregar el aderezo.
Agregue una pequeña cantidad de garbanzo cocido, granos de maíz, piñones, semillas de granada o algún otro ingrediente interesante a la mezcla.
Para usar nopales frescos:
Si puede encontrar almohadillas de nopal frescas de nopal, cómprelas con las espinas que ya haya quitado el vendedor. Muchas personas prefieren las almohadillas más pequeñas, delgadas y más jóvenes porque tienden a ser más sensibles, pero las almohadillas de cactus de cualquier tamaño funcionarán. Enjuáguelos, luego córtelos en tiras largas de aproximadamente media pulgada de ancho.
Coloque las piezas de cactus en una sartén (elija una que parezca un poco grande para la cantidad de cactus que contiene, de modo que haya suficiente "espacio para la cabeza") y cúbrala con agua. Hierva suavemente durante unos 20 minutos o hasta que todas las piezas de cactus cambien de verde brillante a verde oliva y estén tiernas. Los nopales liberarán un poco de líquido viscoso de forma similar a como lo hace la okra cuando está cocida.
Una vez cocido, cuele los nopales y enjuague con agua corriente hasta que la mayor parte de la sustancia resbaladiza se haya lavado. (Cualquier "baba" restante es completamente inofensivo). Use nopales cocidos de la misma manera que usaría trozos de cactus de un frasco.