Esta receta de fajitas tradicionales tiene el gran sabor a carne a la falda ahumada. Por supuesto, el tiempo para fumar es de más de una hora, pero si usa el ahumador para otras cosas, esta es una gran receta para usar como aperitivo.
Para asar el bistec de falda durante un minuto por cada lado después de haberlo fumado, le da a la carne ese sabor y textura de fajita tradicional. El bistec de falda se pone un poco crujiente en la superficie, dando una gran textura y sabor a tus fajitas.
Lo que necesitarás
- 2-3 libras / .9 a 1.3 kg. arrachera
- 12-16 tortillas (calentadas)
- Traditional Fajita Marinade:
- 12 onzas / 350 ml. cerveza
- 1/2 taza / 120 ml. aceite de canola
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1/4 taza / 60 ml. jugo de lima
- 5 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas / 30 ml.
- Salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml. sal
- 1 cucharada / 15 ml. chile en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml. pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml. salsa picante
- 1 cucharadita / 5 ml. comino
- Ingredientes tradicionales de Fajita:
- 4 tomates (variedad Roma, picada)
- 1/2 pimiento rojo (rojo, picado)
- 1/2 pimiento morrón (amarillo, picado)
- 1/4 taza / 60 ml. Cebolla picada)
- 1/4 taza / 60 ml. cilantro (fresco, picado)
- 3
- jalapeños (frescos, finamente picados)
- 2 cucharadas / 30 ml. jugo de lima
Como hacerlo
- Recorta el bistec de falda de grasa.
- Mezcle el adobo y luego combínelo con un filete de falda en una bolsa de plástico con cierre o en una fuente plana para hornear.
- Asegúrate de que el bistec de falda esté bien cubierto y déjalo reposar durante la noche.
- Prepare el ahumador a 200-220 F / 95 a 105 C.
- Retire el filete de falda del adobo y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mezcle los ingredientes juntos.
- Si desea sop (empapar) el filete de falda con el adobo durante la cocción, coloque el resto del adobo en una sartén y deje hervir durante cinco minutos.
- Mantenga caliente para empaparse (remojo).
- Coloque el filete de falda en el ahumador y sumérjalo (remoje) cada 20 minutos.
- Fuma de 1 a 1 1/2 horas.
- Si tiene una parrilla de gas separada, precaliente antes de que el bistec de falda esté listo para fumar. Si no, precaliente el horno.
- Retire el filete de falda del ahumador y colóquelo en la parrilla o debajo del asador.
- Cocine a cada lado de la falda de carne durante un minuto.
- Deje que el bistec de falda repose durante 10 minutos, luego corte en rodajas finas sobre el grano.
- Mientras el bistec de falda está sentado, coloque las tortillas envueltas en papel de aluminio en la parrilla o en el horno para calentarlas.
- Saque la carne, las tortillas, la mezcla de cobertura y cualquier otro aderezo, como la crema agria y el guacamole, y deje que sus invitados pongan sus propias fajitas tradicionales juntas.