Los pimientos jalapeños (se pronuncian "holl-a-PAY-nyo") son chiles de tamaño mediano con una cantidad de calor de leve a moderada.
Los jalapeños son el ají más común
Uno de los chiles más comunes, los jalapeños son verdes cuando se los corta y se usan generalmente cuando están verdes. Pero los jalapeños se volverán rojos a medida que maduren, tanto en la planta como después de que hayan sido recolectados. También se pueden comer cuando están rojos. No son más calientes cuando están rojas, pero su sabor es más afrutado y menos herbáceo.
Variar en calor
Al igual que la mayoría de los pimientos picantes, los jalapeños varían en calor en función de todo tipo de factores, incluida la cantidad de luz solar, el nivel de pH del suelo en el que crecieron y otros. Los pimientos jalapeños registran entre 2,500 y 8,000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville .
Se puede comer entero
Debido a que son relativamente suaves, los chiles jalapeños se pueden comer enteros. Los jalapeños rellenos de queso, empanizados y fritos son un aperitivo popular. Los jalapeños también se pueden encurtir y servir como condimento. Además, los jalapeños son ampliamente utilizados en la elaboración de salsas , salsas y salsas picantes envasadas.
Secado y ahumado
Los chiles jalapeños se pueden secar y ahumar, en cuyo caso se llaman chipotles. Los chiles Chipotle se pueden moler y usar como especia.