Pruebe esta receta de sopa de frijoles de mantequilla vegana y vegetariana casera poco convencional. Las habas de mantequilla, o frijoles de lima, agregan una textura tan grande a una sopa, siendo más grande y más suave que la mayoría de los frijoles, dando a su sopa de frijoles mantequilla una textura que es diferente a la mayoría de las otras sopas de frijoles.
Esta receta simple de sopa de frijoles de mantequilla vegana y vegetariana baja en grasa se prepara con tomates y muchas verduras, como zanahorias, apio, cebollas y tomates, para una comida nutritiva y relajante. Además, es increíblemente simple de preparar. Si puede cortar verduras y abrir un abrelatas, puede obtener esta sopa sobre la mesa en unos treinta minutos. ¡Agregue una ensalada verde de lado , y se sirve la cena!
Todos los ingredientes son vegetarianos y veganos . Si necesita que también sea libre de gluten, simplemente cambie la harina común por algo sin gluten, o use una cucharada de almidón de maíz mezclado en agua para espesar la sopa según sea necesario. Si no está comiendo vegan, es posible que desee darle más sabor a esta sopa con un toque de queso parmesano rallado fresco, o, para un poco de sabor extra, agregue un poco de levadura nutricional si está comiendo vegano.
Esta receta vegetariana de sopa de frijoles de mantequilla es cortesía de Bush's® Beans.
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Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de apio, finamente picado
- 1 taza de zanahorias, finamente picadas
- 3/4 taza de cebolla, finamente picada
- 3 cdas. aceite de oliva o aceite vegetal
- 3 cdas. harina para todo uso
- 4 tazas de agua
- 2 (16 oz.) De latas de frijoles (habas), escurridos y enjuagados
- 1 (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita albahaca
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cdta. pimienta
- Opcional: levadura nutricional o queso parmesano para servir
Como hacerlo
- En una olla grande o calda, cocine el apio, las zanahorias y la cebolla en aceite de oliva o aceite vegetal a fuego medio alto hasta que estén blandos, de 6 a 8 minutos.
- A continuación, agregue la harina y bata bien para cubrir las verduras durante un minuto. Poco a poco agregue el agua, revuelva y continúe batiendo hasta que quede suave.
- A continuación, escurra y enjuague los frijoles de mantequilla enlatados. Agregue los frijoles de mantequilla a la olla, luego agregue los tomates cortados en cubitos, la albahaca, la sal y la pimienta, y ponga a hervir la mezcla, revolviéndola bien.
- Reduzca el fuego a un nivel medio bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe y ajuste los condimentos al gusto, agregue un poco más de sal y pimienta según lo desee.
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Notas de receta:
¿Fuera de albahaca? Casi cualquier condimento italiano servirá en lugar de la albahaca. Cambie por una mezcla de hierbas italiana, un poco de perejil o incluso romero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 452 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 490 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 21 g |