Como sabe la oferta de cualquier ciruelo, son prolíficos con fruta que parece madurar de una vez. La mermelada de ciruela es la forma más común de aprovechar al máximo la fruta antes de que se pudra, pero este chutney es otra forma -digamos más interesante- de usar la cosecha. Es particularmente sabroso en carne de cerdo o de ave, y hace un giro divertido en la salsa tradicional de arándano con el pavo viene Acción de Gracias. Incluso he sido conocido por usarlo en lugar de gelatina en un sándwich de mantequilla de maní, y también funciona muy bien con la mantequilla de almendras.
Las grosellas son las frutas secas tradicionales para agregar aquí, pero se sabe que he usado arándanos secos picados aquí con gran efecto.
¿Quieres algo con una patada? Prueba Spicy Plum Chutney en su lugar.
La salsa picante se puede sacudir y procesar en un baño de agua caliente para mantener sin refrigeración o simplemente poner en frascos y guardar en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 libras de ciruelas (alrededor de 8 tazas picadas)
- 1 cebolla (roja, finamente picada)
- 2 1/2 tazas de azúcar (marrón)
- 1/2 taza de grosella roja (seca)
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de mostaza
- (semillas )
- 1 cucharadita de sal (mar fino)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
Como hacerlo
- Traiga un hervidor de agua lleno de agua a ebullición. (Nota: este paso es opcional y solo es necesario que tenga frascos de proceso de agua caliente).
- Coloque todos los ingredientes (¡excepto los frascos y las tapas!) En una cacerola grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se descomponga y la mezcla se reduzca en un tercio, de 30 a 40 minutos. Pruebe la mezcla y agregue más azúcar si parece demasiado ácido para su gusto.
- Coloque los frascos y las tapas vacías en una rejilla de enlatado y sumérjalos en agua hirviendo durante 10 minutos para calentarlos y esterilizarlos. (Nota: este paso solo es necesario si tiene pensado realizar frascos de proceso de agua caliente.) Drene y deje que se sequen en una rejilla de enfriamiento.
- Transfiere salsa picante a frascos, usando un embudo de enlatado si tienes uno, y sella con las tapas. Si no se trata de agua caliente, conviértalo en chutney, déjelo enfriar y refrigere al menos 6 semanas antes de abrirlo. Mantener enfriado hasta que se abra y se use. Si se trata de agua caliente, coloque los frascos en una rejilla de enlatado y sumérjalos en la olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Eliminar y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 semanas y hasta 6 meses antes de abrirlo. Enfriar después de abrir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |