La salsa Hoisin, a veces llamada salsa de barbacoa china, le da a esta receta de costillas de barbacoa un sabor maravillosamente exótico y un color brillante. La salsa Hoisin es fácil de encontrar en la sección asiática de cualquier gran mercado. Esta receta de costillas de cerdo a la barbacoa podría adaptarse fácilmente para carne de res y pollo con deliciosos resultados.
Lo que necesitarás
- 1 costillar de cerdo de estante completo
- Para el adobo:
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 6 onzas de jugo de piña
- Opcional: 1 cucharada de salsa de chile asiática caliente
- Para el Rub:
- 1 cucharada de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de polvo de 5 especias
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Para el glaseado:
- 1/4 taza de salsa hoisin
- 1/2 taza de ketchup
- 1/4 taza de vinagre de arroz (sazonado)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Opcional: 1 cucharada de salsa de pescado asiático
Como hacerlo
Corte el bastidor de costillas a la mitad y colóquelo en una bolsa grande y sellable. Mezcle los ingredientes del adobo en un tazón y vierta sobre las costillas. Adobo durante al menos 8 horas o durante la noche.Precalienta el horno a 300 grados F. Retira las costillas de la bolsa y sécalas con toallas de papel. Mezcle y aplique el frote seco en ambos lados de las costillas. Asar en el horno a 300 grados durante una hora. Mezcle todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Después de 1 hora, hilvane las costillas con un cepillo en ambos lados y vuelva al horno. Repita este hilvanado cada 20 minutos durante otras 3 horas y media para obtener un buen glaseado grueso y brillante. Retire cuando la carne esté tierna y córtela en porciones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 283 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 30 mg |
Sodio | 3,280 mg |
Hidratos de carbono | 40 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 10 g |