Receta clásica de terrina de juego británico

Hay muchas maneras de servir el juego, pero un ganador de un método está en una terrina . Especialmente si tiene una variedad de carnes para usar. Esta versátil receta de terrina de juego utiliza cualquier mezcla que puedas tener a mano. Pero no se preocupe, si solo tiene un tipo a la mano, ¡aún puede obtener resultados igualmente buenos!

Las carnes se colocan en capas en una carne de carne de salchicha, especias, pan rallado, huevo y condimentos, que cuando se combinan se convierten en el agente aglutinante que mantiene todo lo demás en su lugar.

La versatilidad de la terrina brilla aún más, ya que el plato funciona en cualquier ocasión, desde un aperitivo formal hasta un simple plato de almuerzo cuando se sirve con ensalada verde, encurtidos y un montón de pan crujiente .

Hacer una terrina toma un poco de tiempo, pero el resultado es espectacular tanto en sabor como en apariencia, ¡y te alegrarás de haberlo hecho!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Juntos en un tazón grande mezclar las migas de pan, perejil, tomillo y macis, y revuelva. A continuación, agregue la carne de salchicha, el ajo, el huevo y el Puerto.
  2. Luego, si tiene ganas de ensuciarse las manos, mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén combinados. (El uso de sus manos garantiza una mezcla pareja.) Sazone generosamente con sal y pimienta y vuelva a mezclar.
  3. Estire y aplaste cada rebanada de tocino con la parte posterior de un cuchillo y forre un plato de terrina de 2 libras (1 kg) o una lata de pan de metal, permitiendo que el exceso cuelgue sobre los lados.
  1. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine las piezas del juego por un par de minutos para dorar ligeramente.
  2. Divida la carne de la fuerza por igual en tres porciones. Coloque una capa en el fondo del plato de terrina. Agregue una capa de piezas del juego, ya sea una mezcla de variedades o el mismo tipo de carne. Repita, terminando con una capa de la carne de la fuerza.
  3. Precalentar el horno a 325 F / 160 C / Gas 3.
  4. Doble las tiras sobresalientes de tocino. Cubra con una tapa si tiene una, o use una doble capa de papel de aluminio.
  5. Llene la mitad de una lata de asar con agua hirviendo, haga estallar el plato de terrina y cocínelo en el centro del horno precalentado durante 1 hora y media. Pruebe el calor del centro de la terrina usando un termómetro de carne , si está por encima de 185 ° F / 85 ° C, la terrina se cocina.
  6. Una vez cocinado, retíralo del horno y colócalo en una bandeja para hornear. La terrina debe pesarse ligeramente a medida que se enfría, esto dará una textura mucho mejor y hará que la terrina sea más fácil de cortar. Para hacer esto, use un trozo de cartón envuelto en papel de aluminio o madera para que quepa dentro del borde de la terrina. Pesar con un par de latas pesadas o incluso pequeños ladrillos. Deje la terrina así en un lugar fresco por un máximo de dos horas. Luego, aún con los pesos puestos, colóquelos en el refrigerador y déjelos hasta que estén completamente fríos, preferiblemente de la noche a la mañana si puede.
  7. Sirva la terrina fría en rebanadas gruesas y abundantes con cornichons, ensalada y pan crujiente. Si no se come toda la terrina, envuelva el resto con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador, se mantendrá durante 3 a 4 días de esta manera. La terrina no es adecuada para congelar.

Notas sobre qué juego usar para la terrina: