Esta popular ensalada de arroz y atún combina bien con casi cualquier cena de pescado, pollo o carne.
Varíe la ensalada probando diferentes verduras para obtener color y textura. (Yo alternar entre el uso de pimientos de colores o guisantes cocidos y maíz.) Los tomates picados, ya sean simples o sazonados con un poco de sal y pimienta, hacen un sabroso aderezo.
Es posible que algunos marroquíes arrojen la ensalada con una vinagreta ligera, pero a mí me gusta más con el aderezo a base de mayonesa a continuación.
Sirva la ensalada de arroz y atún solo o como parte de una bandeja de ensalada marroquí tradicional .
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 1/4 a 1/2 taza de pimientos de colores finamente picados (u otras verduras)
- 1/4 a 1/2 taza de atún
- 4 cucharadas de aceite vegetal (o use el aceite del atún, si lo desea)
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones. (Como regla general, una taza de arroz se puede hervir a fuego lento, tapado, en 2 1/4 tazas de agua durante aproximadamente 25 minutos, hasta que se absorba el agua). Deje que el arroz se enfríe completamente antes de mezclar la ensalada.
- Coloque el arroz enfriado en un tazón grande con el atún y las verduras.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa con el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta y agréguela al arroz. Revuelva suavemente para mezclar todo bien. Refrigere la ensalada durante aproximadamente dos horas antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |