Kalinti (también llamado karane o karantika , y garantita en Argelia) es un plato tipo flan o quiche hecho de harina de garbanzo y huevos. Es popular en el norte de Marruecos, donde se vende por porción como comida callejera.
Kalinti toma su nombre de la palabra española para hot, caliente . Es similar a las crepes al horno más delgadas socca de Niza de Francia y farinata de Italia.
Usar levadura en polvo y leche es opcional. Kalinti se sirve mejor caliente, con o sin pan. La sal, el comino y la harissa se agregan al gusto.
Tenga en cuenta que esta receta utiliza harina de garbanzo sin tostar y no besan (o harina de garbanzo), que está hecho de garbanzos tostados. Ambos tipos de harina de garbanzo se pueden encontrar en los mercados de Asia y Medio Oriente, o puede hacer su propia harina de garbanzo .
Lo que necesitarás
- 2 tazas escasas (aproximadamente 210 g) harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1/4 cucharadita de Cayena o pimienta negra
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de leche (o agua)
- 1/3 taza de aceite vegetal (mitad aceite de oliva, si lo desea)
- 2 huevos, ligeramente batidos
Como hacerlo
- Combina los ingredientes secos en un tazón. Poco a poco bata el agua y la leche, revolviendo constantemente para asegurar que la mezcla esté suave y sin grumos. Agregue los huevos y el aceite.
- La pasta kalinti será delgada. Déjelo a un lado para descansar mientras el horno se calienta.
- Precaliente su horno a 375 F (190 C). Engrasar generosamente una fuente para horno grande, redonda (10 "o 11"). (En su lugar, puede optar por usar una fuente de horno cuadrada o rectangular pequeña).
- Vuelva a batir ligeramente la masa y vierta en la sartén preparada. Coloque en el horno y hornee durante 45 minutos o más, hasta que estén bien coloreados y listos.
- Tenga en cuenta que son deseables algunas áreas quemadas u oscurecidas en la parte superior de la kalinti . Puede hacer estallar el kalinti horneado debajo de una parrilla por un minuto para oscurecer la parte superior más si lo desea.
- Sirva rebanadas de kalinti en pan o en un plato mientras aún está caliente. Comino, sal y harissa se deben ofrecer en el lado como condimentos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 641 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |