En griego: αρακάς με πατάτες, pronunciado ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Nunca fui un gran admirador de los guisantes mientras crecía. Sí, uno de esos niños típicos que se esconden debajo de mi cama si eso significa evitar los temibles guisantes en mi plato y que me obliguen a comerlos antes de que termine la cena. Como adulto, sin embargo, los guisantes realmente han crecido en mí. Creo que esto sucede cuando empiezas a cocinar más y te das cuenta de cuánto puedes sacar sabores en ciertos ingredientes o cómo puedes transformar un ingrediente cuando lo mezclas con otros ingredientes. Es deletreado.
Cuando pienso en los guisantes ahora, pienso en estos pequeños panecillos ligeramente dulces y mantecosos que están llenos de sabor. Y una sopa de guisantes con un poco de jamón o tocino, ¡olvídalo! ¡Tan delicioso! Definitivamente se han movido en el mundo en mis ojos y ahora me encanta servirles de lado con las comidas. Esta receta incluye guisantes con eneldo y patatas. Se está llenando como un lado con una proteína magra ofrecida como la porción principal de la cena. Pruebe una pieza de carne magra o incluso una chuleta de cerdo si desea tener una cena completa y saludable para la familia.
Los guisantes con eneldo son una fabulosa combinación de sabores, y esta receta agrega papas y un toque de limón para un plato principal liviano o un lado vegetal. Los guisantes frescos pueden sustituirse por congelados, pero no enlatados. Esto se debe a que los guisantes en conserva pueden convertirse fácilmente en papilla y realmente quieres guisantes frescos y firmes para hacerte una reverencia en la boca.
Lo que necesitarás
- 1 manojo / 1/4 libra / 114g
- eneldo (fresco, finamente picado, o 5-6 cucharadas de hierba seca de eneldo)
- 3 cebollas grandes (primavera verde, finamente picada)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 - 3 1/2 libras de papas (peladas, cortadas en trozos)
- 2 libras de guisantes (congelados)
- 2-3 cucharaditas de sal (mar, o al gusto)
- 2 1/4 tazas de agua
- 5-6 cucharadas de jugo de limón (jugo de 2 limones)
- 1 cucharada de harina
Como hacerlo
- Nota: saque los guisantes del congelador al pelar las papas. No se descongelarán antes de agregar al bote.
Saltee el eneldo y la cebolla en aceite en una olla grande hasta que la cebolla se ablande ligeramente. Aumente el fuego a alto y agregue los guisantes, las papas, la sal y el agua. Lleve a ebullición total, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las papas estén bastante suaves.
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y la harina y revuelva hasta que la harina se disuelva.
Agregue 1/2 taza de líquido de la olla, revuelva para mezclar bien y vierta la mezcla de limón en la olla. Revuelva, tape y cocine 5 minutos más.
Apague el fuego y deje la olla sobre la estufa por 15 minutos antes de servir.
Sirve caliente o tibia
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 603 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,473 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 19 g |