El calor es el enemigo de la hierba de eneldo pero no del eneldo
La diferencia entre la hierba de eneldo fresca y seca es como la noche y el día. Use fresco para el sabor más intenso. Si debe usar secado, use generosamente. Estos son los consejos y sugerencias más importantes para cocinar eneldo.
- 1 cucharada de eneldo fresco picado equivale a 1 cucharadita de eneldo seco.
- 1/2 onza de eneldo fresco rinde alrededor de 1/2 taza de hojas.
- El sabor de la hierba de eneldo disminuye mucho cuanto más tiempo se cocina. Agréguelo en el último minuto para obtener un sabor y aroma completo.
- Por el contrario, la calefacción resalta el aroma y el sabor de la semilla de eneldo, por lo que las recetas comúnmente requieren que la semilla se tueste en una sartén caliente antes de usarla.
- Para conservar en vinagre en general: Agregue 1-1 / 2 cucharaditas de semilla de eneldo por 1 cuarto de galón de líquido decapante.
- Las semillas de eneldo tienen el sabor de una versión suave de alcaravea y se pueden sustituir por alcaravea en pan en una proporción de uno a uno.
- Mantequilla de eneldo rápida: Agregue 1/4 de taza de eneldo fresco picado a 1/2 taza de mantequilla ablandada. Mezcle bien, cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de usar para que los sabores se mezclen. Úselo con mariscos a la parrilla o como aderezo para pan salado.
- Dillweed se combina muy bien con todo tipo de mariscos. También es bueno con spreads, crema agria , queso crema , cordero y muchos otros.
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