1. Crecieron Haciéndolo
Para muchas personas que crecieron en hogares de observadores judíos (y eso no solo significa ortodoxos ...), mantener kosher es parte de la estructura de sus vidas. Es lo que parece normal, y si lo hacen por costumbre o convicción religiosa personal, es difícil imaginarse haciendo cualquier otra cosa.
2. Así que los amigos y parientes kosher observantes pueden comer en sus casas
No se puede negar que reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida con amigos y seres queridos es uno de los grandes placeres de la vida.
Si los miembros de la familia o amigos cercanos mantienen kosher, el deseo de organizar comidas puede ser un gran incentivo para mantener un hogar kosher.
Los padres con niños que se vuelven más observadores religiosos, por ejemplo, pueden decidir mantener una cocina estrictamente kosher para que toda la familia pueda cenar juntos, incluso si hay diferentes niveles de observancia personal dentro de la familia.
3. Son intolerantes a la lactosa o alérgicos a los productos lácteos
No todos los que buscan comida kosher lo hacen por razones religiosas. Pero dado que las leyes de kashrut imponen una estricta separación entre productos lácteos y carne, las personas con alergias a productos lácteos o intolerancias pueden estar seguras de que si un producto kosher está certificado como carne o paréntesis, está libre de todos los productos lácteos .
4. Creen que la comida Kosher es más limpia (o más saludable o más segura)
Con el fin de obtener y mantener la certificación kosher, las instalaciones de producción de alimentos están sujetas a visitas potencialmente frecuentes de los representantes de la agencia kashrut , que ayudan a garantizar que la fábrica cumpla con los estándares kosher.
Algunos fabricantes, empresas de catering o restaurantes incluso contarán con un mashgiach (supervisor) en el personal para una constante supervisión in situ del kashrut.
Muchos asumen que esta capa adicional de supervisión de la producción significa que la comida es "más limpia" o se mantiene en un estándar de seguridad alimentaria más alto. En el caso de la adulteración de insectos, eso puede ser cierto: kashrut tiene muy poca tolerancia para el consumo de casi todos los insectos, por lo que se presta mucha atención para garantizar que los productos y los granos estén libres de errores.
Pero aunque kosher significa "apto" para comer, desde un punto de vista técnico, la halacha (ley judía) no está particularmente preocupada por si un alimento promueve la salud o se elabora en una cocina prístina. Hay muchos productos kosher que están llenos de aditivos, grasas trans o una gran cantidad de sal o azúcar. Y la supervisión kosher no es garantía de que un restaurante o proveedor de catering tenga un plan de HACCP, o emplea técnicas seguras de manipulación de alimentos.
5. Están preocupados por el bienestar animal
En líneas similares, muchos judíos y no judíos que están preocupados por el bienestar animal se sienten más cómodos comprando carne kosher, porque la Torá toma una postura firme contra la causa tza'ar ba'alei chayim (el sufrimiento de las criaturas vivientes). Shechita, la matanza ritual, está destinada a ser lo más humana y rápida posible, en marcado contraste con las realidades de las granjas industriales y los mataderos industriales.
Sin embargo, en los últimos años ha habido una reacción contra la matanza ritual en ciertos ámbitos políticos, con algunas naciones que lo prohíben abiertamente. Mientras que las campañas para prohibir la matanza ritual tienden a reunirse detrás de preocupaciones por el bienestar animal, muchos cuestionan si de hecho están motivados por sentimientos islamofóbicos y antisemitas.
La verdad es que, si uno va a consumir carne en absoluto, es necesario aceptar que un animal debe ser sacrificado para producir esa carne y que el proceso está destinado a infligir algo de estrés o dolor al animal. Teóricamente, la shechita adecuada minimiza ese dolor, ya que el animal debe ser sacrificado rápidamente con una cuchilla increíblemente afilada y libre de mellas. Esto no quiere decir que la industria de la carne kosher haya estado libre de controversia relacionada con los métodos de cultivo industrial y las prácticas cuestionables de los mataderos. Pero ha habido un renacimiento reciente en términos de abrazar la cría de animales ética y la shechita , como lo demuestra el crecimiento de equipos como Grow and Behold y Kol Foods, dos proveedores de carnes de pastoreo glatt kosher sustentables y de producción humana .
6. Son vegetarianos
La ley judía clasifica los alimentos como carne, lácteos o pareve (neutral).
La carne y los productos lácteos nunca deben mezclarse, mientras que los alimentos pareve, como los productos agrícolas, los cereales o los huevos, se pueden consumir con carne o productos lácteos. (Como nota al margen, el pescado se considera paréntesis, aunque los judíos ortodoxos suelen abstenerse de cocinar pescado y carne juntos, o de consumirlos del mismo plato).
En cualquier caso, estas categorizaciones simplifican la compra de alimentos para muchos vegetarianos. Si un producto está certificado kosher pareve, necesariamente está libre de carne y productos lácteos, y es adecuado para vegetarianos. Del mismo modo, los vegetarianos lacto-ovo pueden comprar productos lácteos kosher sin preocuparse de que puedan contener productos cárnicos.
Por cierto, aunque los puristas de kashrut sostienen que los judíos que mantienen un hogar totalmente kosher y que comen en restaurantes no kosher en realidad no mantienen kosher, muchos de ellos eligen hacerlo. Al consumir solo alimentos vegetarianos (y, a veces, especies de pescado kosher) cuando cenan en establecimientos no kosher, se adhieren al espíritu -si no a la letra- de las leyes de kashrut .
7. Son Halal-Observantes
Aunque no es idéntico, hay muchas similitudes entre las leyes de kashrut y halal. Tanto los judíos observantes como los musulmanes se abstienen de comer carne de cerdo, sangre y animales muertos (por ejemplo, los que murieron por causas naturales, enfermedades o ataques), y es necesaria una matanza ritual adecuada para que el animal quede apto para el consumo.
En los últimos años, ha habido un crecimiento en la certificación halal, pero particularmente en los Estados Unidos, todavía es mucho más común ver productos alimenticios con certificación kosher . Si bien no todos los productos kosher son aptos para musulmanes observadores -por ejemplo, los productos que contienen vino o alcohol serían prohibidos- muchos buscan carne kosher u otros productos kosher si los alimentos certificados por halal no están disponibles.
8. Preservar la tradición y / o abrazar la identidad judía
El famoso gastrónomo Brillat-Savarin afirmó: "Dime lo que comes y te diré lo que eres". Sin lugar a dudas, mantener kosher es un estilo de vida que define al que come y proporciona pistas sobre la comunidad a la que pertenece de muchas maneras.
Por supuesto, también hay muchos alimentos tradicionales que resuenan específicamente como " judíos " , y su preparación y consumo es vital para la creación y preservación de las tradiciones familiares, las celebraciones de días festivos y la vida cotidiana.
9. Promover la atención plena sobre la comida
Mantener kosher no se trata solo de los alimentos que uno puede o no comer. También hay muchas reglas sobre la preparación y el consumo. Hay períodos de espera de diferente duración entre el consumo de carne y productos lácteos. Hay bendiciones para decir tanto antes como después de cenar.
En otras palabras, mantener kosher es un esfuerzo orientado a los detalles y uno que requiere disciplina. Pero la estructura puede promover la atención y una mayor conciencia sobre qué, cómo y dónde se come. Y para muchos, esa atención plena puede promover la apreciación, la alegría y una visión espiritual más profunda.
10. Porque Di-s (y / o la Torá) Dijo So
Aunque suena un poco flip, esta es en realidad una de las razones más sencillas y directas que los judíos observantes conservan como kosher . Por todas las razones filosóficas, ideológicas, incluso cuasicientíficas que las personas proponen para ayudar a explicar el kashrut , en el fondo la mitzvá (mandamiento) de guardar kosher se considera un chok , una ley que no puede ser explicada solo por la lógica.
Eso no quiere decir que mantener kosher sea una cuestión de fe ciega, sino más bien que abrazar kashrut significa una afirmación de la sabiduría de Di-s y una voluntad de aceptar las leyes de la Torá.