Es un postre colorido y de aspecto festivo, fácil de preparar, que utiliza higos frescos en una salsa de brandy y jarabe. Preparado fácilmente antes de tiempo y reservado, hace un final dramático a cualquier cena.
Lo que necesitarás
- 20
- higos (aproximadamente 1 pinta de canasta de higos de tamaño mediano)
- 1 c. azúcar granulada
- 2-3 c. agua
- 1/4 cdta.
- canela
- 1 cucharada de ralladura de naranja (
- ralladura de 1 naranja)
- 2 onzas.
- brandy
- 1 onza. seco
- Jerez
- Opcional: 1/4 taza
- astillas de almendras tostadas
- Opcional: crema batida
Como hacerlo
Nota re: Tiempo de preparación : el tiempo de preparación incluye 1 hora para marinar los higos en brandy y salsa después de la cocción.
- Enjuague los higos y colóquelos en una olla grande. Combine el azúcar con 2 tazas (16 onzas) de agua y disuelva el azúcar. Agregue la mezcla de azúcar y agua a la olla. Agregue más agua si es necesario, para cubrir los higos. Caliente a fuego medio a medio alto hasta que el agua comience a hervir. Reduce el calor. Deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a un jarabe espeso, aproximadamente 20-30 minutos. Dejar de lado para enfriar.
- Ralla la ralladura de naranja. En una cacerola pequeña, coloque la canela molida, la ralladura de naranja, el brandy y el jerez. Calentar a fuego lento y llevar lentamente a ebullición. Revuelva para mezclar bien, luego retire del fuego.
- Retire cuidadosamente los higos de la olla uno por uno, utilizando pinzas si es necesario. Coloque en un plato abierto grande o tazón, o coloque en platos individuales. Reserve el jarabe. Vierta la salsa de brandy sobre los higos. Rocíe 4-6 cucharadas de sirope sobre los higos.
- Permita que los higos se enfríen (fuera del refrigerador), marinándolos en un recipiente de la salsa durante al menos una hora antes de servirlos.
- Si va a servir con almendras y crema batida, agregue una cucharada de crema batida a cada plato justo antes de servir. Espolvoree las almendras en la parte superior.