En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie sobe . Puede encontrar las hierbas usadas en esta salsa empaquetadas y preparadas para la cocina en la región de Frankfurter en Alemania. Nadie más los vende así, por lo que tienes que armar tu propia mezcla si no vives en el área de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, ensalada burnet, acedera y cebollín). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto en la recolección de las hierbas silvestres, o hay varias compañías de semillas que venden las semillas más extrañas, como la borraja y el pimpernel (ensalada burnet).
Esta salsa se sirve fría sobre huevos cocidos o papas hervidas calientes.
Lo que necesitarás
- 2 grandes
- yemas de huevo (cocidas)
- 1 cucharada de aceite (nuez u otro aceite neutro)
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2/3 taza
- cuarc
- 2/3 taza de yogur griego (crema completa)
- 2/3 taza de crema agria o crème fraîche
- 10 a 12 onzas de hierbas frescas (aproximadamente la misma cantidad de perejil, berro, cebollín, borraja, ensalada burnet, acedera, perifollo)
- Tablero de pimienta recién molida
- Sal Dash
- 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto)
- 4 papas (hervidas)
- 8 huevos grandes (cocidos)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, machaque las yemas de huevo con el aceite y mezcle hasta formar una pasta suave. Agregue una cucharadita o dos de jugo de limón.
- Mezcle el requesón, el yogur y la crema agria. Agregue las hierbas y luego sazone al gusto con pimienta, sal y jugo de limón.
- Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que las hierbas se reduzcan a pedazos muy pequeños y la crema quede verde brillante. Puede elegir tamizar la mezcla en un recipiente para eliminar pedazos grandes de hierba o yema de huevo.
- Sirva frío sobre papas hervidas calientes y huevos duros.
Variaciones
- Agregue eneldo y / o melisa.
- Pruebe usar esta salsa como un baño de pan o aderezo de ensalada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 741 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 546 mg |
| Sodio | 508 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 41 g |