Muy pocos postres son más clásicos que este delicioso Poires Belle Helene. El plato es esencialmente peras escalfados con una salsa de chocolate, pero ciertamente suena mucho más tentador con su hermoso y atractivo nombre francés.
El postre fue inventado a sabiendas por el padrino de la alta cocina, Auguste Escoffier en París en el siglo 19 y supuestamente el nombre de la ópera, La Belle Helen (la bella Helen) por Offenbach.
Sin lugar a dudas, la facilidad de preparación y la bella presentación hacen de este plato un postre deslumbrante para una cena, que impresionará pero es igual de impresionante en cualquier comida. Lo que no debe amar de peras, chocolate y helado; cielo en el tazón.
Lo que necesitarás
- 2 palitos de canela enteros
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 ½ tazas de agua (dividido)
- 4 peras Bosc firmes (peladas, sin corazón (ver a continuación) y con el tallo intacto)
- 8 cucharadas pequeñas de helado de vainilla
- 1/2 taza
- Salsa de chocolate (para lloviznar)
Como hacerlo
Comience haciendo un jarabe de azúcar:
Combine los palitos de canela, el azúcar y media taza de agua en una olla mediana. Ponga la mezcla a ebullición, y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-5 minutos, hasta que se convierta en un jarabe espeso y se ponga dorado. Ajuste el fuego a la configuración más baja y bata suavemente las otras 2 tazas de agua, hasta que el jarabe esté completamente incorporado al agua.
Agregue las peras preparadas a la mezcla de jarabe de azúcar y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Pruebe la cocción con un cuchillo pinchando en la parte más gruesa de la fruta; las peras son cocidas cuando están recién cocidas, pero no completamente blandas. Tenga mucho cuidado de no cocinar demasiado o las peras se colapsarán, las peras Bosc son famosas por disolverse demasiado rápido.
Permita que las peras se enfríen en el almíbar hasta que estén a temperatura ambiente. Levante las peras cuidadosamente de la sartén con una cuchara ranurada.
Sirva con dos pequeñas bolas de helado de vainilla y una llovizna de salsa de chocolate.
Cómo hacer una pera
Coloque la pera de lado. Con un cuchillo afilado, toma una fina rodaja de la base de la pera; esto expondrá el núcleo y también creará una superficie plana en la base, mucho mejor para servir la pera.
Tome un cuchillo de cocina o de corte y corte con cuidado alrededor del núcleo (manténgalo lo más cerca posible del núcleo para no estropear la fruta ni arriesgarse a romperla. El núcleo debe desaparecer fácilmente, si no es así, use una cucharadita para sacarlo
¿Qué peras usar para Poire Belle Helene?
Elija peras firmes pero no demasiado maduras e inmaculadas, asegurándose de que el tallo permanezca intacto. Una de las favoritas es la pera Bosc, que tiene una piel y una forma suaves y uniformes, lo que facilita su pelado.
O bien, use cualquier pera con características similares,
Actualizado por Elaine Lemm
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 4 g |