Brioche en sí es un lujo extravagante, pero estas donas brioche elevan la legendaria masa a un nivel completamente nuevo. Denso y ligero a la vez, y en conjunto rico y aromático, estas rosquillas son la última confección. Los conocedores de pastelería buscan alto y bajo para las rosquillas brioche, cuyas pastelerías generalmente se venden en cuestión de horas después de la fabricación. En lugar de unirte a la caza, intenta hacerlos por ti mismo.
Esta masa es fácil y viable, mucho más que otras recetas de brioche. Esta versátil receta puede tomar muchas variaciones diferentes: rosquillas clásicas, donas rellenas y rosquillas. Prueba sumergirlos en ganache casero o rellenarlos con mermelada de pastel de manzana .
Lo que necesitarás
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche descremada en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 huevos, más 1 yema de huevo (batidos juntos, reservar la clara de huevo)
- 1/4 taza de agua (tibio)
- 10 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
Cómo hacer donuts brioche:
Usando una batidora de pie equipada con un gancho de masa, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede tomar hasta 15 minutos. Alternativamente, puede utilizar una máquina de pan para la porción de amasado de esta receta si no tiene un mezclador de pie. Permita que la máquina complete completamente el ciclo de masa antes de pasar al siguiente paso.
Reúna la masa en una bola, colóquela en un tazón grande engrasado o en un recipiente de masa, volteándola una vez para cubrir la masa.
Cubra el recipiente y luego permita que la masa se levante durante 45 minutos en algún lugar sin corrientes de aire y caliente, pero no caliente. Esto iniciará el proceso de fermentación para darle al brioche su sabor característico.
Una vez que haya subido, refrigere la masa durante al menos 8 horas o durante la noche. No permita que la masa se eleve por más de 12 horas.
Estire suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enróllelo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, y luego corte la masa en las formas deseadas con un cortador de roscas: tradicionalmente los Brioche Donuts tendrán forma de dedo en círculos. 1.
Transfiera las donas a una bandeja para hornear forrada de pergamino y deje que se levanten durante 1 hora.
Precalentar el aceite para freír a 350 ° F.
Freír las rosquillas en lotes, de dos en dos, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurra las rosquillas brioche en toallas de papel limpias, repita hasta que las haya cocinado todas.
Finalmente, espolvorécelos con azúcar glas justo antes de servirlos, o sumérjalos en ganache caliente y déjalo listo para hacer un tratamiento extra decadente.
Las donas no se conservan demasiado bien, por lo que se comen mejor el día que se hacen.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 335 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 117 mg |
Sodio | 1,154 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 15 g |