Los polvorones son galletas de Navidad españolas tradicionales que están aromatizadas con almendras y tienen una textura quebradiza. Polvo en español significa polvo o polvo, ya que estas galletas se desmoronarán en una consistencia similar al polvo en su mano o boca. Esta receta, sin embargo, es más suave y menos crujiente que otras recetas de polvorones . ¡De hecho, esta versión casi se derrite en tu boca!
Los polvorones son una especie de mantecado, una variedad de shortbread español. Tradicionalmente, estas cookies se preparaban solo de septiembre a enero, pero ahora están disponibles todo el año. Tienen bastante historia: durante la Inquisición española, los funcionarios decretó que los polvorones se harían con grasa de cerdo como una forma de detectar si había musulmanes o judíos secretos en las regiones del sur de España. Hoy en día, las recetas de polvorones a menudo reemplazan la grasa del bacalao con manteca o mantequilla o margarina. Esta cookie requiere primero tostar la harina en el horno, lo que crea un sabor único y distintivo.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 3/4 taza de almendras crudas
- 5 oz (1/2 taza 2 cucharadas) de mantequilla o margarina
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita canela
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Mida y vierta la harina en una bandeja para hornear galletas. Coloque en el horno y "tueste" la harina. De vez en cuando, mueva la harina alrededor de la hoja, de manera que tueste uniformemente. Deja en el horno por unos 8 minutos. Eliminar y reservar.
- Coloque almendras crudas en otra bandeja para hornear galletas. Tueste las almendras hasta que cambien de color ligeramente, de 8 a 10 minutos. Retire y coloque las almendras en un procesador de alimentos. Procese las almendras hasta que estén finamente molidas.
- Reduzca la temperatura del horno a 250 F.
- Bata la mantequilla, el azúcar y la canela juntos en un tazón grande. Agregue la harina y las almendras finamente molidas y continúe mezclando. La masa estará muy desmenuzable.
- Coloque una hoja de papel encerado en una tabla de cortar u otra superficie de trabajo plana. Presione la masa para formar una bola. Luego presione la masa sobre el papel encerado. Cuidadosamente aplánelo hasta aproximadamente 1/2 pulgada. Use un cortador de galletas para cortar las galletas (puede usar cualquier forma que prefiera).
- Use una espátula pequeña para mover cuidadosamente las galletas del papel encerado a una bandeja para hornear galletas ya que la masa es muy seca y escamosa.
- Hornee galletas de 25 a 30 minutos. Permita que las cookies se enfríen por completo antes de eliminarlas de las cookies. Tenga especial cuidado de no romperlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |