El turrón español es sinónimo de Navidad en España, y también es el dulce navideño más popular. Los dos tipos tradicionales simplemente se llaman duro ( duro ) o suave ( blando ), creado en Jijona, Alicante. Los dos turrones originales usan muchas claras de huevo. Este turrón fue creado para usar las yemas de huevo sobrantes. Por lo tanto, es una receta maravillosa para preparar cuando tienes yemas extra.
Lo que necesitarás
- 10 onzas (300 gramos) de almendras (molidas)
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de canela (molido)
- 1/2 limón (piel rallada)
- 6 onzas (175 gramos) de azúcar (granulada)
Como hacerlo
- Separa los huevos .
- Coloque las yemas, las almendras molidas, la cáscara de limón y la canela en un tazón grande. Mezclar bien.
- Haga un jarabe simple con agua y azúcar granulada: vierta el agua y el azúcar en una cacerola mediana y deje hervir mientras revuelve a 212 F (100 C) grados. A medida que el agua se evapora, el líquido se espesará y se volverá más denso.
- Combina el resto de los ingredientes. Vierta el almíbar en el tazón con los otros ingredientes y revuelva hasta que se forme una masa uniforme y pegajosa. Puede ser necesario amasar la masa con la mano para mezclar los ingredientes a fondo.
- Presione la masa en un molde rectangular (aproximadamente 3.5 por 8 pulgadas) y selle herméticamente con una envoltura de plástico. Coloque un peso en la parte superior. Las latas de sopa o verduras de la despensa funcionan bien. Refrigere 12-24 horas.
- Retire el turrón del molde, volteándolo sobre un plato.
- Primero, pase un cuchillo por el borde del molde y luego, coloque un plato encima. Sostenga la placa de forma segura en su lugar, y voltee el molde y la placa. El turrón debe caer sobre el plato.
- Haz la corteza de azúcar quemada. Espolvoree unas cuantas cucharadas de azúcar granulada uniformemente en la parte superior. Luego, cristaliza el azúcar usando una antorcha culinaria , creando una costra de azúcar quemada.
- Corte el turrón en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 milímetros) de grosor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |