Hierbas y especias que comienzan con las letras "A" a "H"
Esta lista incluirá hierbas y especias que comienzan con las letras "A" a "H" que se usan comúnmente en la cocina de Europa del Este. Encontrará una lista de hierbas y especias que comienza con las letras "I" a "Z" en dos documentos separados como se indica a continuación:
Hierbas y especias de Europa del Este comenzando con letras I a P
Hierbas y especias de Europa del Este que comienzan con las letras Q a Z
La diferencia entre hierbas y especias
Las hierbas difieren de las especias en que las hierbas son las hojas de ciertas plantas. Las especias son los brotes, las frutas, las flores, la corteza, las semillas y las raíces de las plantas y los árboles.
La distinción puede ser un poco confusa. Lo que es más importante es saber cómo usarlos y con qué ingredientes se combinan bien.
Cómo almacenar hierbas y especias
Guarde las especias en un lugar fresco, bien tapado, lejos del calor, la luz y la humedad. Las especias enteras se mantienen más largas que el suelo, pero ambas pierden sabor después de unos seis meses. Nunca los guarde en un gabinete sobre una fuente de calor, como una estufa, se deteriorarán a un ritmo aún más rápido.
Las hierbas frescas deben almacenarse bien de pie en el agua en el refrigerador o refrigeradas sin agua en una bolsa de plástico con cierre de cremallera.
Pimienta de Jamaica Especia. La pimienta de Jamaica viene en bayas enteras y en el suelo. Es una especia individual, no una combinación de diversas especias, como su nombre podría implicar.
El sabor es una reminiscencia de una mezcla de canela, clavo de olor y nuez moscada. Se utiliza con mayor frecuencia en salchichas, carne estofada y platos de aves de corral, pescado escalfado, encurtidos y salsas, fruta cocida, pasteles, galletas, pasteles y panes. Las recetas que usan pimienta de Jamaica incluyen:
Bay Leaf . Hierba. Las hojas de laurel están disponibles en forma de hojas secas enteras y en polvo molido. Tiene un sabor fuerte, por lo que un poco vale mucho. La hoja de laurel es una de las hierbas más importantes utilizadas en platos de carne y aves de corral, sopas, caldos, salsas, asados y guisos, pescado y verduras, encurtidos y rellenos. Las recetas que usan la hoja de laurel incluyen:
Caraway . Especia. La alcaravea está disponible en forma de semillas enteras y molidas. Tiene un sabor cálido, dulce y ligeramente agudo. La alcaravea se usa en panes, aderezos y salsas de queso, chucrut y platos de repollo, encurtidos, carne de cerdo y otras carnes. Las recetas que usan alcaravea incluyen:
Cardamomo Especia. El cardamomo está disponible en vainas y suelo enteros. Tiene un sabor dulce y altamente aromático que a menudo se usa en encurtidos, galletas, pasteles de café y otros pasteles. Las recetas que usan cardamomo incluyen:
- Receta cordial de frutos secos y nueces rusas
- Receta de pan rápido de calabacín con especias sin gluten
Semilla de apio . Especia. La semilla de apio está disponible entera o en polvo. Tiene un sabor de apio fresco ligeramente amargo. La semilla de apio se utiliza en platos de carne, queso, huevo y pescado, salsas de barbacoa, sopas, aderezos para ensaladas, ensalada de col y productos de tomate.
Las recetas que usan semillas de apio incluyen:
- Receta de condimento de maíz en escabeche
- Receta de ensalada de col Serbian
Cebolletas . Hierba. Las cebolletas están disponibles frescas, secas y congeladas, y la flor también se usa. Esta hierba es pastosa con sabor a cebolla suave. Las cebolletas se pueden utilizar en ensaladas, platos de huevo y queso, sopas, pescados, salsas y como guarnición. Las recetas que usan cebollino incluyen:
- Espárragos con salsa de sésamo y cebollino Receta
- Pollo a la parrilla con receta de vinagreta de granada
Canela Especia. La canela viene en palos y tierra enteros. Tiene un aroma dulce y penetrante que combina bien con frijoles horneados, jamón, cordero, batatas, platos de frutas, encurtidos, panes, pasteles, galletas, postres, pasteles y bebidas. Las recetas que usan canela incluyen:
Clavos . Especia. Los clavos se pueden comprar enteros y molidos.
Tiene un aroma picante, cálido y dulce. Los clavos de olor se utilizan en adobos, caldos, salsas, carnes, aves y platos de barbacoa, verduras dulces, encurtidos y salsas, frutas, panes, galletas, postres, dulces y como guarnición. Las recetas que usan clavos incluyen:
Cilantro . Hierba. El cilantro está disponible fresco, seco y molido. Tiene un sabor y aroma ligeramente a limón. El cilantro se usa con frecuencia en salchichas, puerco, encurtidos, panes, galletas, pasteles y pan de jengibre. Las recetas que usan cilantro incluyen:
Eneldo Hierba. El eneldo se puede comprar fresco o seco y en forma de semilla. El eneldo tiene un sabor suave, similar a la alcaravea. Se puede utilizar en encurtidos, platos de queso, aderezos para ensaladas, salsas, platos de pescado, verduras, chucrut, sopas, ensaladas, salsas y como guarnición. Las recetas que usan eneldo incluyen:
- Receta de rollos de salmón y espárragos
- Receta polaca cremosa de sopa de pepinillo en escabeche
Ginger . El jengibre es una planta cuya raíz se usa fresca y, cuando se seca y se muele, como una especia. Tiene un aroma picante, dulce y sabor caliente. El jengibre se utiliza en carnes, aves, mariscos y platos de verduras, encurtidos, aderezos para ensaladas, panes, galletas, tartas, pasteles, postres y frutas. Las recetas que usan jengibre incluyen:
- Receta de galletas de pan de jengibre checo
- Receta de champiñones marinados con jengibre y bajos en grasa
Hierbas y especias de uso más común en la cocina de Europa del Este
- Hierbas y especias de Europa del Este comenzando con letras I a P
- Hierbas y especias de Europa del Este que comienzan con las letras Q a Z