Este es un pan de zucchini húmedo y delicioso hecho con calabacín rallado, canela, vainilla y nueces picadas. Siéntase libre de usar nueces o pacanas en este pan de calabacín.
Esta receta hace 2 panes: ¡disfruta de un pan ahora y guarda el otro en el congelador!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 calabacines medianos (2 tazas ralladas)
- 3 huevos grandes
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de tierra
- canela
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de nueces picadas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas Mark 4). Engrase y caliente dos moldes de pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas.
- Triture el zucchini a mano usando una caja o un rallador Microplane o use el disco de trituración de un procesador de alimentos.
- Coloque el calabacín en un colador o colador de malla y presione o apriete con las manos para extraer parte del exceso de líquido. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de zucchini rallado.
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, batir los huevos, el azúcar granulada y el aceite vegetal juntos. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la vainilla y las nueces, mezcle hasta que se hayan combinado todos los ingredientes. Agregue el calabacín drenado. Mezclar bien.
- Vierta la mezcla en los moldes de pan preparados.
- Hornee el pan de calabacín durante 55 a 60 minutos, o hasta que salga una púa de madera insertada en el centro de un pan con poca o ninguna migaja adherida.
- Rinde 2 panes de pan de calabacín.
Consejos
- Para congelar, envuelva el pan (o rebanadas individuales) en envoltura de plástico, luego envuélvalo bien en papel de aluminio. Coloque el pan en una bolsa congeladora y congélelo por hasta 4 meses.
Variaciones
- Reemplace las nueces picadas con nueces picadas, avellanas o nueces de macadamia.
- Agregue 1/2 taza de coco en hojuelas rallado a la masa junto con las nueces picadas.
- Agregue 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos a la mezcla junto con las nueces picadas.
- Agregue 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada a la mezcla y reduzca la vainilla a 1 cucharadita.
- Agregue una lata de 8 onzas escurridas de piña triturada a la mezcla.
- Reemplace la mitad del aceite con puré de manzana (puede tomar de 5 a 10 minutos menos de tiempo de cocción).
- Agregue 1/2 a 1 plátano triturado maduro a la mezcla.
- Reduzca el azúcar a 1 1/4 tazas para un pan de zucchini menos dulce.
- Omita el drenaje del zucchini rallado para obtener un pan más húmedo.
- Agregue una pizca de nuez moscada molida junto con la canela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 184 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |