Aunque las bananas no son originarias del Caribe, las islas proporcionaron el clima perfecto para cultivarlas. Los exploradores españoles introdujeron la fruta en la zona y se ha convertido en una parte esencial de la dieta caribeña. Hay cientos de variedades, y se comen en todas las etapas de madurez. Esto es lo que necesita saber al comprar y comer plátanos.
Variedades de plátano
Hay cientos de variedades de banano, pero solo unas pocas están disponibles en su supermercado local.
Los plátanos son una gran fuente de fibra, potasio y vitamina C. Probablemente estés más familiarizado con el Cavendish. Aquí hay un desglose rápido de las variedades comerciales más disponibles:
Cavendish: este es el plátano más común disponible y el que está más familiarizado. La amplia disponibilidad de esta variedad de banano se debe a su larga vida útil y resistencia a las enfermedades. Puedes hacer casi cualquier cosa con este plátano: comerlo crudo, saltearlo, hornearlo, mezclarlo, etc.
Manzana: Estos plátanos son más pequeños y más dulces que Cavendish. A veces se llama un plátano de postre y se conoce como el plátano de manzana. Tiene un sabor a plátano con un toque de manzana o fresa en el fondo. El truco es esperar hasta que la piel comience a mostrar manchas negras antes de comer. Las manzanas son deliciosas y se comen crudas, pero también se pueden saltear o hornear en postres.
Baby Bananas: Parecen versiones más pequeñas de Cavendish.
Son dulces y se pueden preparar de la misma manera que Cavendish. El tamaño más pequeño los hace ideales para un plato flambeado.
Plátanos rojos: Este es un plátano interesante de hecho. La piel exterior roja es llamativa, y la carne interna es cremosa y dulce con un toque de manzana. El plátano tiene muchos nombres, como el rojo de Jamaica, el rojo cubano o el indio.
Es delicioso comer crudo o mezclado en batidos.
Plátano Burro: Estos plátanos tienen una forma cuadrada única. A veces se llaman plátanos gruesos. Son un poco más cortos y más grandes que Cavendish. Déjelos madurar un poco para obtener un sabor más dulce si los come crudos o cocínelos.
Plátanos: los plátanos están relacionados con los plátanos, pero se comen de otra manera. Tienen un alto contenido de almidón y se cocinan antes de comerlos, incluso en la etapa madura.
Etapas de madurez
Lo creas o no, los plátanos se pueden comer en todas las etapas de madurez.
Verde: Sí, puedes comer plátanos verdes. Son firmes, con almidón, y no tienen el sabor característico del plátano. Pelar uno es difícil y muy similar a pelar un plátano . Los plátanos verdes generalmente se cocinan en sopas y guisos, o se hierven y se sirven como están o con otras verduras de raíz hervidas. Para acelerar el proceso de maduración, coloque los plátanos en una bolsa de papel con una manzana.
Amarillo verdoso: en esta etapa, los plátanos están casi maduros y son fáciles de manejar. Hay un poco de dulzura cuando se come crudo. También puede saltear, freír, triturar o hervir el plátano en esta etapa.
Amarillo: esta es la etapa en que un plátano está completamente maduro. El plátano comienza a ablandarse pero aún mantiene su forma.
Se vuelve dulce y huele a plátano. La mayoría de las personas disfrutan de comer la fruta cruda o en ensaladas de frutas en esta etapa, pero todavía se puede saltear, flamear y hornear o cocinar en postres. Para ralentizar el proceso de maduración, puede colocar plátanos en el refrigerador por unos días. Las pieles aún pueden cambiar de color, pero la fruta en el interior seguirá siendo firme y deliciosa.
Amarillo con manchas marrones: en este punto, el plátano está muy maduro. Debería haber más amarillo que marrón. La fruta se vuelve más dulce y tierna. Algunas personas disfrutan comer la fruta cruda en esta etapa, pero es el escenario ideal para batidos, postres y postres.
Brown: El plátano se ha vuelto demasiado maduro cuando es principalmente marrón. La fruta se vuelve muy suave y fuertemente aromatizada. Muchas personas no comerán un plátano crudo en esta etapa, pero algunas personas aún lo disfrutan.
Cuando un plátano ha llegado a este estado, intente usarlo en batidos, batidos y postres.