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Elija un plátano
Roberto Westbrook / Getty Images Los plátanos se pueden usar en todas las etapas de maduración, según la receta. Los plátanos verdes, y algunas veces amarillos, pueden ser difíciles y difíciles de pelar. Aunque parezcan plátanos, no podrás pelarlos fácilmente con los dedos como lo haces con esa fruta común. Necesitarás una tabla de cortar y un cuchillo de pelado afilado para comenzar.
La cáscara sale más fácil si se atraviesa el diámetro de la fruta en lugar de bajar las crestas verticales. La técnica que se muestra aquí se puede usar tanto para plátanos maduros como verdes.
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Llevar el plátano a la temperatura ambiente
Antes de comenzar a pelar un plátano, llévelo a temperatura ambiente. Si almacenó sus plátanos en el refrigerador, la temperatura fría puede hacer que sea dos veces más difícil de pelar. Un truco para usar es mojar los plátanos en agua corriente caliente durante unos minutos para calentarlos. Después de todo, cocinarás los plátanos en la receta que estés usando, por lo que comenzar con la fruta caliente estará bien.
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Cortar los extremos
© 2006 Hector Rodriguez Coloque el plátano en una tabla de cortar. Corta los extremos del plátano y descarta las puntas. Este es un paso que es definitivamente diferente de pelar un plátano, pero necesitará que los extremos del plátano estén abiertos para pelarlo.
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Cortar la cáscara
© 2006 Hector Rodriguez Sostenga el plátano firmemente. Usando la punta del cuchillo, corte la cáscara a lo largo del plátano. Solo corte tan profundo como la cáscara es gruesa.
Para obtener el peeling más fácil, haga un corte en el medio alrededor de la circunferencia del plátano. Si no necesita el plátano entero, simplemente puede cortarlo a la mitad.
Si su plátano es verde, es posible que deba deslizar el cuchillo justo debajo del borde de la cáscara, sin cortar en la carne, para ayudar a aflojarlo.
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Retire la cáscara
© 2006 Hector Rodriguez Retire la cáscara de plátano, pelarla de lado a lado en lugar de longitudinalmente. Saldrá en secciones. Es posible que necesite usar el cuchillo en el borde de cada sección para ayudar a aflojarlo de la carne. La cáscara de un plátano verde será dura, mientras que la cáscara de un plátano amarillo será flexible.
No se preocupe si algunos trozos pequeños se desprenden con la cáscara y utiliza su cuchillo para eliminar los restos de cáscara que quedan en la carne.
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Preparación de recetas
© 2006 Hector Rodriguez Prepara tu plátano pelado para la receta que estás preparando.
Por ejemplo, puede cortar el plátano pelado en rondas para hacer tostones o patacones , que son chips de plátano dos veces fritos. Puede cortarlos longitudinalmente para tajadas , que son tiras de plátano maduras fritas dulces y saladas, o bakabana , que son tiras de plátano maduras fritas de Surinam servidas con una salsa picante de maní. Recrea el sándwich de jibarito puertorriqueño hecho con plátanos loncheados en lonchas y fritos que luego se machacan y se vuelven a freír. También puedes probar suerte en aborrajados , que son plátanos maduros fritos rellenos de queso colombiano.