Bakabana es un plato de plátano frito de Surinam, de origen indonesio. Las rebanadas de plátano maduro se machacan y se fríen, y luego se sirven con una salsa picante de maní . Los plátanos son versátiles y se pueden cocinar cuando aún están verdes, pero este plato es especialmente delicioso con plátano maduro más dulce (cuando el exterior de los plátanos es negro).
Lo que necesitarás
- 4 plátanos muy maduros
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 2 cucharadas de suero de leche
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Una pizca de sal (o al gusto)
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de salsa de maní (ver enlace a la receta a continuación)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle el huevo, la harina, el suero de leche, el azúcar y una generosa pizca de sal. Agregue un poco de agua gradualmente, lo suficiente como para hacer una mezcla espesa y suave. La masa no debe estar demasiado líquida o no se adherirá a las rodajas de plátano. Coloque la mezcla a un lado para descansar durante 15 minutos.
- Corta los extremos de los plátanos. Con un cuchillo afilado, haga una hendidura en la piel del plátano de un extremo al otro. Quítale la piel .
- Corta el plátano en diagonal en rodajas de aproximadamente 3 pulgadas de largo y aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
- Coloque las rodajas de plátano en la mezcla y revuelva para cubrirlas.
- En una olla pesada, sartén profunda o freidora, coloque el aceite a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calentar a fuego medio-alto a unos 350 grados, o hasta que una gota de la mezcla chisporrotea bien y se dore ligeramente.
- Cocine cuidadosamente el plátano en el aceite (en tandas si es necesario) hasta que dore por ambos lados (volteándolo una vez), aproximadamente 3-4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con sal.
- Sirve caliente con salsa de maní para mojar.