Si eres fanático de la pizza al estilo italiano, seguro que te encantarán sus primos turcos, 'pide' (PEE'-deh) y 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' es muy similar a la pizza, ya que está cubierta con queso y otras coberturas seleccionadas.
'Lahmacun' se considera una comida callejera turca . Tiene una masa mucho más delgada y no usa queso en el relleno. 'Lahmacun' generalmente se enrolla o dobla antes de comer.
'Lahmacun' es originariamente de la parte sudeste de Turquía famosa por sus kebabs picantes y otros platos de carne. Es un buen ejemplo de cocina regional turca . Puede encontrar este delicioso y picante tratamiento en todo el país en restaurantes, cafeterías y restaurantes de cadena de comida rápida que se especializan en 'lahmacun'.
Muchos cocineros también preparan con éxito 'lahmacun' en casa usando su propia mezcla de especias turcas e ingredientes frescos.
Aquí hay una receta fácil para 'lahmacun' casero. Si tiene poco tiempo, puede dejar de hacer la masa sustituyéndola por un paquete de masa de pizza fresca y preparada. Luego, use la receta comenzando en el Paso 4.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura (seca instantánea)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua (caliente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el Topping:
- 12 onzas / 350 gramos de carne molida (70% magra)
- 1 cebolla (amarilla, finamente rallada)
- 3-4 dientes de ajo (finamente rallados)
- 1 taza de perejil (variedad italiana, hojas, finamente picadas)
- 2 tomates (maduros, finamente rallados)
- 1/2 pimiento (verde, finamente rallado)
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino (en polvo)
- Adornar: rodajas de limón, ramitas de perejil italiano, cebolla roja en rodajas mezclada con zumaque, tomate en rodajas
Como hacerlo
- Pon la harina en un tazón grande. Agregue la levadura y la sal y combine. Revuelva el aceite de oliva junto con el agua tibia. Haga una piscina en el medio de la harina con una cuchara y vierta la mezcla de agua y aceite en ella. Mezcle la harina en el líquido girando los bordes secos hacia el centro.
- Harina su superficie de trabajo y sus manos. Saque la masa y amasarla durante aproximadamente 15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Rocíe un poco de aceite de oliva dentro del tazón y sepárelo con los dedos para engrasar el interior. Coloque la masa nuevamente en el recipiente y cúbrala con un paño o toalla. Déjelo en un lugar cálido para que se eleve durante 30 a 45 minutos. La masa debe aumentar a aproximadamente el doble del tamaño.
- Mientras la masa se eleva, prepare la cobertura. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
- Una vez que la masa se haya levantado, apáguela sobre una superficie enharinada y divídala en seis partes iguales. Estirar cada pieza en una forma redonda o redonda muy delgada. Trata de que cada uno sea lo más delgado posible sin romperlo.
- Extienda la cobertura fina y uniformemente sobre la parte superior de cada masa con los dedos. No presione demasiado fuerte.
- Encienda la función de la parrilla superior de su horno al máximo nivel de calor. Coloque una galleta grande antiadherente en el horno para precalentarla también.
- Cuando el horno y la bandeja de horno estén muy calientes, retire rápidamente la bandeja de horno y coloque su "lahmacun" sobre ella. No permita que se superpongan.
- Sabrá que están cocidos cuando la cubierta está chisporroteando y los bordes se ponen marrones. Siempre revise el 'lahmacun' mientras se cocinan para evitar que se quemen.
- Servirlos calientes con una rodaja de limón para exprimir y un plato de cebollas en rodajas mezcladas con zumaque y ramitas de perejil italiano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 21 g |