Las albóndigas de pan, o "semmelknodel", una especialidad bávara, son sorprendentemente simples de hacer. Están hechos con pan desmenuzado en pequeños trozos, huevo y leche, y están relacionados con otros pudines de pan salados, como el relleno, y, de hecho, a menudo se sirven en Navidad con ganso . También son excelentes en entradas vegetarianas, como rebozuelos en crema, o con cualquier plato de carne que tenga salsa. Las albóndigas alemanas tradicionales son sabrosas combinadas con todos los salsas, salsas y sopas.
Haga más de lo que necesita para que pueda disfrutarlos al día siguiente: saltee las sobras de mantequilla para obtener un delicioso acompañamiento.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de pan del día o 3 rollos
- 1/3 a 2/3 taza de leche
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de perejil picado o 1 cucharada sopera
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida
- Alrededor de 2 cuartos de agua
Como hacerlo
- Corta o rasga los rollos en pedacitos.
- Vierta 1/3 taza de leche sobre el pan y déjelo reposar durante 5 minutos. El pan debe estar ablandado pero no mojado; prueba para ver si necesita más leche para lograr esta consistencia.
- Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la cebolla, el perejil y la mejorana .
- Revuelva el huevo y la nuez moscada en las migas de pan, luego agregue las cebollas salteadas y los condimentos y mezcle bien.
- Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, luego mezcle de nuevo brevemente, pruebe y agregue más especias si es necesario. La masa debe ser firme, con trozos de la corteza del pan aún visibles.
- Con las manos mojadas, forme 4 albóndigas redondas y cocine de 15 a 20 minutos en agua hirviendo a fuego lento. No dejes que hierva el agua. Puedes hacer albóndigas de cualquier tamaño; simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia, con tiempos de cocción más largos para empanadillas más grandes y más cortos para los más pequeños.
Notas
- La cantidad de leche que necesita depende de cuán seco esté el pan o los rollos y cuán grandes sean. Los rollos de tamaño normal pesan aproximadamente 2 onzas.
- Si la masa está demasiado húmeda como para mantenerla unida, agregue pan rallado, ya sea comprado en la tienda o pan de más de un día, desmenuzado en pedacitos.
Variación
"Serviettenknodel" son albóndigas de pan largas, en forma de salchicha que se cocinan en agua caliente y luego se cortan en rodajas. Están tradicionalmente enrollados en forma de tronco sobre la ropa de cocina limpia, que está atada en ambos extremos y luego sumergida. También puedes enrollarlos en plástico y hervirlos. Puede usar esta receta para hacerlas, pero las albóndigas en forma de salchicha generalmente tienen claras de huevo batidas dobladas en ellas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 378 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 517 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |