Aunque los coreanos son famosos por su afición a las costillas, nunca te sobrarán estas deliciosas costillas, que puedes aprender a preparar con esta receta. Las costillas son tiernas y un poco dulces pero pegajosas y picantes.
Al preparar el plato, observe la diferencia entre costillas de estilo coreano y costillas estilo americano.
Lo que necesitarás
- 4 lbs. costillas de cerdo, en porciones de tamaño de porción
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cdas. mirin
- 2 cucharadas. vinagre de vino de arroz
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas. miel
- 5 cucharadas kochujang (
- Pasta de chile coreano )
- 1 cebolla dulce picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 rodajas de jengibre fresco pelado, picado
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
Como hacerlo
- Caliente el agua en una olla grande.
- Cocine a fuego lento las costillas durante unos 30 minutos.
- Cuando estén frescos, pon las costillas, cortadas hacia arriba, en un vaso o plato de cerámica poco profundo.
- Mezcle todos los condimentos para hacer el adobo.
- Vierta la mezcla sobre la carne y cubra bien.
- Dé vuelta a la carne con el lado cortado, cúbrala y déjela marinar durante al menos dos horas. También puede marinar durante la noche.
- Caliente una parrilla o precaliente el horno a 400 grados.
- Cocine la carne en la parrilla o en el horno (con la carne hacia arriba) durante 25 a 30 minutos, volteándola varias veces y rociándola con adobo.
- La carne debe ser muy tierna. Dependiendo del grosor de la carne en los huesos, es posible que necesite cocinar las costillas por un tiempo más largo o más corto.
Notas sobre el ajo
El ajo se ha utilizado como alimento y medicina en diferentes culturas durante miles de años. Hay registros de que el ajo se usaba como medicina cuando se construían las pirámides de Giza; los griegos les darían a sus atletas ajo como refuerzo de fuerza antes de competir en sus juegos olímpicos. El ajo se ha utilizado para tratar enfermedades del corazón, cáncer, problemas digestivos, infecciones, picaduras de insectos y muchas otras enfermedades y dolencias.
Corea del Sur come más ajo per capita que cualquier otro país en el mundo. Aunque Corea también es uno de los principales productores de ajo del mundo, aún no puede crecer lo suficiente como para satisfacer su demanda. Al igual que los EE. UU., Corea importa el resto del ajo que necesitan de China. Aunque el ajo se ha utilizado como medicina herbal en Corea durante mucho tiempo, también es uno de los ingredientes más populares en la cocina coreana.
Notas sobre el jengibre
El jengibre es originario de Asia, donde se ha utilizado como condimento para cocinar y como medicina durante miles de años. Se utiliza para hacer tés medicinales y de hierbas, para aumentar la temperatura en el cuerpo y también para aumentar la tasa metabólica del cuerpo.
La parte de la planta que usan los asiáticos no es la raíz, sino el tallo subterráneo o rizoma. El jengibre contiene muchos aceites esenciales que benefician la salud, como el gingerol y la zingerona. Los gingeroles ayudan a mejorar la motilidad intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antibacterianas.
El jengibre se ha utilizado para ayudar a la digestión y para tratar problemas estomacales, gases, diarrea y náuseas durante más de 2,000 años. Más recientemente, ha demostrado cierta efectividad para prevenir el mareo por movimiento. También se ha usado para tratar el resfriado común, úlceras estomacales, dolores de cabeza, cólicos menstruales, migrañas, artritis y cólicos.
El jengibre es bajo en calorías, no contiene colesterol y es una fuente rica de muchos nutrientes esenciales y vitaminas como la piridoxina (vitamina B-6) y el ácido pantoténico (vitamina B-5). También contiene una buena cantidad de minerales como potasio, manganeso, cobre y magnesio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 439 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |