Este es un inusual convite italiano a la hora de Carnevale, ya que está horneado, en lugar de frito. Son relativamente rápidos y fáciles de hacer, y las medialunas doradas de masa horneada, hechas con aceite de oliva y vino blanco, tienen un exquisito relleno de queso ricotta similar a un cannoli ( visite esta página para obtener instrucciones sobre cómo hacer sus propios productos caseros ricotta!) con sabor a canela, ron y ralladura de limón y tachonado de fruta confitada y chispas de chocolate.
¡Estas también son una gran idea si anhelas cannoli pero no quieres molestarte con freír las cáscaras!
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/8 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de vino blanco (se recomienda un Frascati o Castelli Romani)
- Para el llenado:
- 1 3/4 libra de requesón fresco
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2/3 taza de frutas confitadas mezcladas en cubitos finos (p. Ej.,
- cáscaras de naranja y / o
- cáscaras de limón , cerezas): para un dulce menos dulce (aunque también menos auténtico), también puede usar frutas secas, como cerezas secas, higos o dátiles.
- 1 huevo grande más 1 yema de huevo (conserve la clara de huevo para cepillar los ravioles antes de hornear)
- Ralladura de 1 limón (trate de usar un limón orgánico)
- 2/3 taza de chips de chocolate oscuros o semidulces
- 1/4 taza de ron blanco
- Para servir:
- Azúcar en polvo, para quitar el polvo
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 F.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla.
Forme la harina, el azúcar granulado y el polvo de hornear en un montículo con forma de volcán en una gran superficie de trabajo. Vierta el aceite de oliva y el vino en el cráter del volcán y use sus manos para mezclar suavemente los ingredientes en una masa. Amasar suavemente hasta que quede suave y flexible.
Haga rodar la masa en una hoja delgada y luego corte círculos de 6 pulgadas de diámetro.
(Puede recoger los restos sobrantes después de cortar los círculos y volverlos a enrollar para cortar más círculos).
Ahora, prepare el relleno: mezcle la ricota, el azúcar granulada, la canela, la fruta confitada, la yema de huevo y huevo, la ralladura de limón, las chispas de chocolate y el ron. Mezcle bien con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
Coloque cucharadas del relleno justo debajo del centro de cada una de sus rondas de masa.
Usando un pincel de pastelería, cepille suavemente un poco de agua alrededor de los bordes de cada círculo de masa.
Doble cada círculo por la mitad sobre el relleno para formar una forma de media luna, asegurándose de que los bordes se alineen, y presione firmemente con los dedos a lo largo de los bordes para sellar.
Opcional: utilice las puntas de los dientes de un tenedor para presionar un patrón engarzado en el borde redondo de los raviolis.
Batir ligeramente la clara de huevo y cepillar cada raviolo con el glaseado de clara de huevo.
Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos, luego espolvoree ligeramente con el azúcar en polvo. Servir a temperatura ambiente