Una guía de los ingredientes comunes en la cocina tradicional mexicana

Las especias y verduras más comúnmente utilizadas en la comida mexicana

Cebollas y ajo

Comencemos con los sabores más comunes que pueda encontrar en la comida mexicana. Primero, hay ajo. Viene fresco, en un frasco o en forma de polvo y se usa en muchas recetas. La salsa, el condimento de taco y el arroz español son solo algunas de las recetas que usan ajo.

Lo siguiente es cebolla que generalmente viene fresca o en polvo. Se usa comúnmente junto con el ajo.

Especias

Otros sabores comunes son el orégano y el comino.

El orégano mexicano le da a los platos un rico sabor a tierra. Hay otros tipos de orégano como el Mediterráneo que son populares en la cocina italiana, pero el orégano mexicano es un poco diferente. El orégano combina bien con platos a base de tomate y le da un sabor interesante a otras recetas.

Comino ha existido desde el comienzo de la historia. Su origen se encuentra en algún lugar del Mediterráneo, pero se ha expandido en popularidad porque se cultiva fácilmente en todo el mundo. Tiene un sabor tostado pero algo amargo y le da a los platillos mexicanos un cierto sabor que no puede ser reemplazado.

Polvos de Chile

Chile en polvo es en realidad una mezcla de chiles secos, en polvo, comino y orégano. A veces se incluyen otras especias en la mezcla, pero esos son los ingredientes clave. Se usa principalmente para condimentar carnes y vegetales, pero también tiene otros usos.

El polvo de chile ancho es otro maravilloso sabor mexicano. Es casi dulce y tiene ricos sabores de frutas secas.

Otro chile en polvo comúnmente utilizado y ganando popularidad fuera de México es el chipotle. En realidad, es solo un jalapeño que se ha secado y ahumado. Chipotle tiene un sabor distintivo que va bien en muchas salsas y salsas. También es el sabor principal en adobo , de forma diversa un frotamiento y un adobo.

Sabores inusuales

Epazote es una de las especias menos conocidas.

Se usa para dar sabor a los frijoles y se supone que calma cualquier incomodidad intestinal que los frijoles puedan causar. También se conoce como "té mexicano". Es muy picante y debe usarse con moderación ya que es venenoso en grandes cantidades.

La canela, el clavo de olor y el anís también se usan para agregar dimensiones únicas de sabor a los platillos mexicanos.

El cacao se usa en varios platos para agregar un sabor muy rico y cálido. Las especias combinadas con pequeñas cantidades de cacao y mantequilla de maní se utilizan para hacer mole, una salsa espesa a menudo se sirve sobre el pollo. Las pasas de uva también se pueden usar para dar sabor a ciertos platos.

Intente usar una combinación de estos sabores diferentes para condimentar sus carnes y vegetales con los sabores mexicanos verdaderos.