Mientras que el jackfruit es una vista común en toda Asia, aquí en el oeste, el jackfruit todavía es en gran parte desconocido. Sin embargo, está disponible en muchos mercados asiáticos y tiendas especializadas. Siga leyendo para obtener más información sobre esta fruta misteriosa, incluida la forma de cocinar con ella.
Características de Jackfruit
Enorme y espinoso por fuera, el jackfruit se parece un poco al durian (aunque el jackfruit suele ser aún más grande).
Una vez que se ha abierto una jacana, lo que encontrarás adentro son vainas o "bulbos". A menudo conocidos como las semillas, estos bulbos son en realidad una especie de cubierta carnosa para las verdaderas semillas o huesos, que son redondos y oscuros como las castañas.
La parte carnosa (el "bulbo") se puede comer tal cual o cortar y cocinar. Cuando no está verde (verde), es notablemente similar en textura al pollo, por lo que la jaca es un excelente sustituto vegetariano de la carne. De hecho, el jackfruit enlatado (en salmuera) a veces se denomina "carne vegetal".
Dónde comprar Jackfruit
La jaca se puede comprar fresca en mercados especializados, congelada, seca o enlatada en salmuera (generalmente verde) o en almíbar (maduro y dulce). Si usa la fruta de la caña fresca, es una buena idea engrasar primero el cuchillo y las manos antes de cortar, ya que la fruta es muy pegajosa.
Cómo limpiar Jackfruit y cocinar
Estas puntas de jackfruit describirán en detalle cómo cortar un jackfruit abierto para llegar a la carne.
Las semillas de Jackfruit (nueces) se pueden asar como castañas o hervidas. Si se deja cocinar dentro de la carne (por ejemplo, en curry u otros platos cocinados), la nuez se ablanda y puede comerse fácilmente.
Beneficios de salud de Jackfruit
Jackfruit contiene muchas vitaminas y minerales y ofrece numerosos beneficios para la salud.
Las isoflavonas, antioxidantes y fitonutrientes de la fruta significan que la jaca tiene propiedades contra el cáncer. También se sabe que ayuda a curar las úlceras y la indigestión.
Recetas de Jackfruit
Si estás listo para probar la preparación de la fruta de caña, prueba esta receta vegetariana de curry de jackfruit tailandés .
De hecho, reemplace cualquier proteína en una receta, especialmente aquellos que piden pollo, con jackfruit como en estos: curry verde vegetariano tailandés (agregar jackfruit en lugar de tofu), curry amarillo tailandés vegetariano (agregar jackfruit en lugar de garbanzos).
O agréguelo a ensaladas tailandesas o ensaladas de tipo occidental, donde quiera que se use pollo. Aquí hay una gran receta de sándwiches de cerdo tirados por vegetarianos que usan jackfruit en lugar de carne de cerdo.