¡El mejor curry de verduras amarillo tailandés, y te va a encantar! Este curry es auténtica, comida tailandesa vegetariana casera en su mejor momento. En esta receta no hay un llamado para una pasta de curry; en cambio, todas las hierbas picadas y especias secas se agregan directamente a la olla de curry, ¡un gran ahorro de tiempo si tienes prisa! Las especias y hierbas individuales se agregan mientras cocina para obtener un curry de sabor superior. Sirve con tu elección de arroz jazmín liso o arroz de coco tailandés (¡mi favorito!) Para una cena vegetariana deliciosa, saludable y nutritiva. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 2 chalotes, picados, O 1/3 taza de cebolla morada picada
- 1 pieza de jengibre con tamaño pulgar O jengibre / galanga tailandés, rallado
- 4 dientes de ajo picados
- 1-2 chiles amarillos picantes, O 1-2 chiles rojos, O 1/2 a 1 cucharadita. chile rojo molido seco (
- hojuelas de chile ) - ajústese a su picante preferido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/3 cucharadita de pimienta blanca molida (disponible en la sección de especias)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de caldo de verduras de fuerte sabor O caldo de pollo / caldo de pollo falso *
- 1 a 1/2 tazas de garbanzos enlatados (escurridos)
- 1 zanahoria, en rodajas
- 2-3 tazas de calabaza pelada o calabaza, en cubos
- 1 patata, en cubos
- Opcional: 1 taza de ñame o camote
- 1 14 onzas de leche de coco (grasa completa)
- 3 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
- 3 cucharadas
- jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas
- ketchup de tomate O puré de tomate de buen sabor
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 taza
- albahaca tailandesa fresca (o albahaca dulce)
- 2 cucharadas de aceite de coco O aceite vegetal
Como hacerlo
- Caliente un wok, una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue los chalotes, el jengibre, el ajo y el chile. Revuelva-fríe 1-2 minutos. Mientras se sofríe, agregue las especias secas: cilantro, comino molido, cúrcuma, pimienta blanca y hojas de laurel.
- Agregue el caldo más los garbanzos, la zanahoria, la calabaza, la papa y el ñame (si está usando), revolviendo bien. Agregue leche de coco y deje hervir suavemente.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos (para un curry más grueso, no cubra). Mientras hierve a fuego lento, agregue la salsa de soja, el jugo de lima , el azúcar moreno y el ketchup. Finalmente, agrega toda la semilla de comino. Continúa hirviendo hasta que los vegetales estén cocidos a tu gusto.
- Pruébelo y prueba el curry, agregando más salsa de soja si lo prefieres más salado / más sabroso. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue más jugo de lima. Agregue más azúcar si lo encuentra demasiado agrio. Se puede agregar más chile para obtener más especias.
- Transfiera a un plato para servir y cubra con abundante albahaca fresca. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés. Mi favorito es con arroz de coco tailandés (si tienes una olla de arroz, mira mi arroz de coco tailandés súper fácil ). ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 553 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 797 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 14 g |