Ketchup original no contiene tomates
Ketchup es el condimento favorito de América, se encuentra en el 97 por ciento de las cocinas. Los estudios muestran que el ketchup de tomate también puede ser una herramienta poderosa en la lucha contra el cáncer y las enfermedades del corazón. Es posible que se sorprenda al saber que la salsa de tomate no se limita a las variedades de tomate normal.
Historia de la salsa de tomate
La palabra ketchup se deriva del chino ke-tsiap , una salsa de pescado en escabeche. Llegó a Malasia, donde se convirtió en kechap y ketjap en Indonesia.
Los marineros ingleses del siglo XVII descubrieron las delicias de este condimento chino y lo llevaron al oeste. Ketchup se mencionó por primera vez en forma impresa alrededor de 1690.
La versión china es en realidad más parecida a una salsa Worcestershire . Poco a poco sufrió varios cambios, particularmente con la adición de tomates en el siglo XVIII. En el siglo XIX, la salsa de tomate también se conocía como la soja de tomate .
Las versiones tempranas de tomate eran mucho más delgadas con una consistencia más parecida a una salsa de soja o Worcestershire .
F. & J. Heinz Company comenzó a vender ketchup de tomate en 1876. A finales del siglo XIX, era el tipo principal de salsa de tomate en los Estados Unidos, y el descriptor de tomate se redujo gradualmente.
Capsup y catchup son aceptables deleturas que se usan de forma intercambiable con ketchup , sin embargo, ketchup es la forma en que lo encontrarás en la lista de la mayoría de los libros de cocina.