Antes de que los panqueques se hicieran con harina de trigo , se hacían con harina de maíz. Los nativos americanos usaban la sobreabundancia de maíz para una gran cantidad de platos en los primeros Estados Unidos y los panqueques, también llamados johnnycakes, eran uno de esos platos. Esta receta vegana de panqueque de harina de maíz es fácil de preparar con ingredientes familiares. Este panqueque libre de lácteos se elabora con leche de soja en lugar de leche tradicional y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Sirva estos como lo haría con los panqueques regulares, con un chorrito de jarabe de arce y una pizca de azúcar y canela si lo desea. Más sugerencias sobre coberturas se detallan a continuación en la sección de preparación.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Aunque se llama panqueque de harina de maíz, esta receta requiere el uso de harina de trigo. Esto es esencial para asegurarnos de que el panqueque tenga la consistencia y esponjosidad de los panqueques a los que nos hemos acostumbrado. Si tratas de hacer la receta sin harina, usando solo harina de maíz, el resultado será una textura mucho más áspera, más parecida al pan de maíz, que los panqueques.
Topping panqueques de harina de maíz no es diferente de topping panqueques. Si te gusta la fruta, el jarabe y las nueces, hazlo. Los jarabes saborizados parecen ir bien con los panqueques de harina de maíz, por lo que puede ser útil combinar el jarabe de arce con su fruta favorita a base de jarabe a fuego medio. Los arándanos, moras y frambuesas son perfectos para este propósito. Si prefieres cocinar tu sabor directamente en estos panqueques veganos de harina de maíz, agrega dos cucharaditas de ralladura de limón y dos cucharadas de jugo de limón a esta receta para un sabor cítrico extra. Dado el sabor más sabroso de la harina de maíz, la dulzura extra de la miel también puede trabajar rociada en la parte superior.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de leche de soya y vainilla
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza gruesa
- harina de maíz
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
- 1. En un tazón pequeño, mezcle la leche de soja, el jugo de limón y el aceite de oliva. En otro recipiente para mezclar, tamice los ingredientes restantes. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla seca, hasta que se combinen. (Consejo: no mezcle en exceso).
- 2. Caliente una sartén ligeramente engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la mezcla a la sartén 1/4 taza a la vez, cocinando hasta que los bordes y la superficie estén burbujeantes y la parte inferior esté dorada. Usando una espátula, voltea el panqueque y cocina durante aproximadamente 1 minuto más hasta que ambos lados estén dorados. Repita con la masa restante y sirva caliente con almíbar, azúcar o fruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |