La diferencia básica entre la sopa de pescado de Manhattan y la sopa de almejas de Nueva Inglaterra son los tomates en la versión de Manhattan y la crema en Nueva Inglaterra. Bacon agrega sabor y profundidad adicionales a esta receta.
Lo que necesitarás
- 5 tazas de agua
- 3 docenas de almejas (chowder (quahog) o
- almejas cherrystone , fregadas)
- 5 rebanadas de tocino, finamente picadas
- 1 cebolla grande (12 onzas) (finamente picada)
- 2 zanahorias grandes (peladas y finamente picadas)
- 2 tallos de apio (finamente picado)
- 1 libra de patatas para todo uso (3 medianas) (peladas y finamente picadas)
- 1/2 hoja de laurel
- 1-1 / 4 cucharaditas de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (28 onzas) de tomates de ciruela
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 3/4 cucharadita de sal
Como hacerlo
- En un saucepot no reactivo de 8 cuartos, caliente 1 taza de agua hasta que hierva a fuego alto. Agregar y calentar a ebullición. Reducir el calor; Cubra y cocine a fuego lento hasta que las almejas se abran, de 5 a 10 minutos, transfiriendo las almejas al tazón mientras se abren. Deseche cualquier almeja que no se haya abierto.
- Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quite las almejas de las conchas y pique en trozos grandes. Descartar conchas Cuele el caldo de almeja a través de un colador forrado con toallas de papel en el cuenco.
- En el mismo saucepot limpio, cocine el tocino a fuego medio hasta que se dore; agregue la cebolla y cocínela hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue zanahorias y apio; cocine 5 minutos.
- Agregue caldo de almejas a la mezcla de tocino en saucepot. Agregue las papas , quedando 4 tazas de agua, laurel , tomillo y pimienta; calentar hasta hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue los tomates con el líquido y divídalos con el lado de la cuchara. Cocine a fuego lento 10 minutos más.
- Agregue las almejas picadas y caliente. Deseche la hoja de laurel y espolvoree con perejil. Sabor por condimento; agregue sal según sea necesario.
Por porción : alrededor de 117 calorías, 5 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 6 g de grasa total (2 g saturada), 12 mg de colesterol, 342 mg de sodio
Fuente de la receta : (Hearst Books)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 407 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |