Marinar las aves de corral

Las aves de corral, en particular, se benefician de un buen marinado. Los pechos sin espinas y sin espinas necesitan el adobo para la humedad y cada pieza lo necesita para la ternura y protección de la llama. Las aves de corral necesitan un toque delicado y un adobo es vital para evitar que la carne se seque y la piel se queme.

Al marinar las piezas de ave, es importante echarlas periódicamente para permitir que la marinada llegue a todas las superficies.

El adobo no tendrá la oportunidad de hundirse en todas las partes de una pila de patas de pollo si están demasiado apretadas. Recomiendo usar una bolsa de plástico con cierre hermético, guardarla en el refrigerador y girarla periódicamente durante el tiempo de marinado.

Marinar pollos enteros puede ser un desafío debido al tamaño. Para sumergir un pollo entero en un recipiente lleno de adobo, tomará una gran cantidad de adobo. Bolsas resellables grandes de 2 galones están disponibles y pueden acomodar la mayoría de los pollos enteros. Recomiendo aplicar el adobo al interior y debajo de la piel tanto como sea posible antes de colocarlo en una de estas bolsas grandes. Agregue el adobo restante, exprima tanto aire como sea posible y selle. Refrigerar.

Tiempos de marinado de aves de corral