Un molde para hornear de hierro fundido puede oxidarse y envejecerse fácilmente a lo largo de los años. Apelmazado con alimentos secos y horneados, una sartén de hierro fundido, una vez completamente nueva, puede erradicarse con el tiempo, empujando a su dueño a considerar un nuevo condimento. Seasoning es el término usado para la superficie añadida del hierro fundido. Esta capa de grasa se empaqueta en tiempo extra para ayudar a las personas a cocinar sin que la comida se pegue o permita que se queme. Las bandejas y moldes de hierro fundido deben sazonarse antes de usarse por primera vez y volverse a sazonar según sea necesario.
Esto ayuda a sellar los poros del metal para evitar que se pegue.
Cómo sazonar un molde para hornear de hierro fundido
Para sazonar un molde o sartén de hierro fundido nuevo, calienta tu horno a 300 grados. Luego, lava el hierro fundido en agua caliente con jabón. Enjuague y seque completamente antes de aplicar una capa abundante de manteca vegetal sólida en cada rincón y grieta. Cuando haya terminado, coloque el condimento en una bandeja para hornear, abra el lado superior y caliente durante una hora. Simplemente permita que se enfríe, vierta cualquier manteca restante y límpiela con una toalla de papel. En este paso, asegúrese de no lavarlo.
Siga los siguientes pasos para continuar:
- Antes de verter la mezcla, aplique manteca vegetal sólida a cada grieta, usando un cepillo de pastelería. Luego, harina y toque cualquier exceso. Ahora, el molde está listo para ser llenado. Después de desmoldear el producto terminado, no lo lave. En su lugar, limpie el interior con una toalla de papel y el exterior con un paño húmedo.
- En usos posteriores del molde, el molde debe volver a engrasarse y calentarse durante 20 minutos a 375 grados. Este es el caso incluso cuando ha sido sazonado.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y vierta cualquier manteca acumulada. Luego enfríe, vuelva a engrasar y harina antes de verter la mezcla.
- Para volver a sazonar un molde o bandeja que comienza a pegarse, repita el paso uno. Cuando vuelva a condimentar un molde de hierro fundido viejo o oxidado, comience por calentar el horno a 275 grados. Luego, limpie la bandeja muy bien, asegurándose de fregar cualquier alimento seco o horneado. Séquelo a fondo y cúbralo generosamente con manteca vegetal sólida. A continuación, hornee la sartén en el horno durante al menos 15 minutos antes de sacar la sartén del horno y verter el exceso de manteca. Luego, coloque la sartén en el horno por al menos dos horas más. Repita este proceso al menos dos veces, y más si la sartén está realmente oxidada.
Asegúrese de no colocar moldes o sartenes de hierro fundido uno encima del otro. Si lo haces, se rayan y perderán sus propiedades sin pegar. Además, para evitar la condensación (y por lo tanto, el óxido), no guarde los moldes o sartenes de hierro fundido con las tapas puestas.
Recetas hechas en sartenes o moldes de hierro fundido
Ahora que su molde o molde de hierro fundido está listo para cocinar, puede probar una nueva receta, como un pastel al revés de piña. También podría intentar hacer un regalo de carnaval, como un pastel de embudo frito. Para algo más simple, intente hornear galletas crujientes de oblea . Para hacer un plato sabroso, una sartén de desayuno polaco-americano es perfecta.