En griego: λαχανοσαλάτα, pronunciado lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cocinar lo que está creciendo fresco en el jardín es uno de los principios de la cocina tradicional griega . Los sabios cocineros griegos dicen que la mejor col viene después de la primera ola de frío, así que esta es una ensalada tradicional de invierno.
El aderezo de aceite y jugo de limón es una cuestión de gusto. Prefiero ir ligero en el aceite (lo suficiente para distribuirlo al lanzarlo) y pesado en el jugo de limón, pero es una cuestión de preferencia personal.
Debajo hay una ensalada de col griega tradicional.
Lo que necesitarás
- 1 repollo (firme, verde, aproximadamente 3 libras)
- 2-3 tallos de apio (apio silvestre o de corte, u hojas de 1 manojo de apio tallo, picadas)
- 2-3 dientes de ajo (finamente picados)
- Guarnición: sal (mar gruesa)
- 2 cucharaditas de jugo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
Lave el repollo , limpie las hojas exteriores, corte a la mitad y retire el tallo. Con un buen cuchillo afilado, corte la col lo más finamente posible, cortando lo suficiente como para llenar un tazón grande. Agregue el apio y el ajo y mezcle. Sal la ensalada bien con sal marina gruesa, reservar, y dejar reposar la ensalada.
Inmediatamente antes de servir, agregue el jugo de limón y el aceite de oliva, y mezcle. Prueba a encontrar el equilibrio adecuado entre el limón y el aceite de oliva.
- Nota: Si usa la cabeza de repollo completa, comience por tirar con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de jugo de limón, y ajuste desde allí.
Sirva en una ensaladera grande.
Notas de preparación:
- El repollo también se puede triturar en un procesador de alimentos, pero debe ser lo más delgado posible, más delgado que una ensalada de col.
- 2 zanahorias ralladas también se pueden agregar para un sabor diferente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 100 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |