Este salmón al horno tailandés de inspiración china es delicioso, pero extremadamente fácil de preparar. Le encantará cómo la rica salsa de frijoles negros realza el exquisito sabor del salmón. Esta sencilla receta también funciona con otros tipos de pescado, como el bacalao, el lenguado, el pargo o el halibut. Esta sencilla receta tailandesa es excelente para las comidas diarias, pero también lo suficientemente maravillosa como para servir a un público exigente.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 filetes de salmón o filetes, frescos o congelados, u otro tipo de pescado, como el bacalao, lenguado, pargo, fletán, etc.
- Para la salsa de frijol negro:
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas. salsa de frijol negro preparada o salsa de ajo de frijol negro (disponible por el tarro en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 2 cucharadas. jerez o jerez de cocina
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza del tamaño de un pulgar
- galangal o jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada. jugo de lima
- 1 cucharada. salsa de pescado (disponible en botellas altas en
- Tiendas de comida asiática / china )
- 1 cucharada. azúcar morena o 1 cucharadita. azucar blanca
- 1 a 2 chiles rojos frescos, picados, o 1/3 a 1/2 cucharadas. chile picado seco (del pasillo de especias)
- Para el Topping:
- Puñado de cilantro fresco
- 2 cebollas de primavera, en rodajas finas
- Llovizna de aceite de sésamo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Si usa pescado congelado, descongélelo rápidamente flotando el paquete de pescado en un recipiente o fregadero con agua tibia. Si usa pescado fresco, enjuague brevemente y seque. Coloque el pescado en un plato para hornear de fondo plano cubierto. Dejar de lado.
- Combine todos los ingredientes de 'Black Bean Sauce' juntos, revolviendo bien para disolver el azúcar. Vierta la salsa sobre el pescado. Gire el pescado una o dos veces para que esté saturado con salsa. Puede cubrir pescado y dejar marinar O hornear de inmediato.
- Cubra y hornee (a 350 F) durante 15 a 20 minutos (de 12 a 14 para filetes más delgados, de 15 a 20 para filetes) o hasta que la carne interna se haya vuelto firme y opaca (ya no sea translúcida). Evite cocinar en exceso o el salmón perderá su suculencia natural.
- Cuando el pescado esté cocido, pruébalo con la salsa. ( Consejo de sabor: la salsa debe tener un sabor salado y picante, luego, cuando se come con el pescado y el arroz, será perfecta.) Tenga en cuenta que la salinidad de la salsa dependerá del tipo de caldo que haya usado. Si no es salado o sabroso, agregue otro 1/2 a 1 cucharada. salsa de pescado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Agregue más chile si lo desea más picante, o más azúcar si lo desea.
- Porción del pescado en platos individuales. Cubra con un poco de la salsa de frijoles negros de la fuente para hornear, más una pizca de cebolla de primavera y cilantro fresco. Rocíe con un poco de aceite de sésamo y sirva con arroz y más salsa de frijoles negros en el lateral.