Cuando piensas en cremosa, los lácteos te vienen a la mente, pero cuando eres vegetariano necesitas una alternativa a la receta habitual de pasta de albahaca. Esta es la receta vegana de pasta que puedes disfrutar en toda su cremosa gloria. Es bastante fácil para las cenas de la noche de la semana. Desde el punto de vista de la salud, es satisfactorio y menos engorde que las salsas de pasta con mantequilla y crema tradicionales. Siéntase libre de agregar sabores adicionales al gusto; un poco de jugo de limón y ralladura puede ser una adición maravillosamente refrescante a los platos de pasta fría y caliente como estos.
Sirve de 6 a 8
** Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse de que no haya productos lácteos ocultos. -derivados de ingredientes (o gluten, huevo o ingredientes de trigo, si estos se aplican a usted).
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1/2 taza
- albahaca fresca (picada)
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de soya sin azúcar sin leche o
- leche de almendras , más más para el gusto
- 1/2 taza de anacardos (crudos)
- 1 cucharada
- Levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina, más más a gusto
- 1 libra de pasta de trigo integral, como linguini o fettucini, cocinada de acuerdo con las instrucciones del fabricante
Como hacerlo
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo una vez caliente. Revolviendo con frecuencia, cocine hasta que la cebolla esté suave y fragante, alrededor de 5-6 minutos. Agregue la albahaca fresca y cocine hasta que esté marchita y verde brillante, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
- En la misma sartén, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Bata la harina con un batidor de varillas y cocine durante un poco menos de 1 minuto, o hasta que la harina huela ligeramente pero no se queme. Poco a poco agregue la leche de soya o de almendras sin lácteos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Agregue la mezcla de albahaca a la sartén, revolviendo hasta que esté bien combinada. Retirar del fuego y dejar de lado.
- En una licuadora, procese los anacardos crudos hasta que la mezcla se asemeje a migas finas y en polvo. Agregue la mezcla de albahaca, levadura nutricional y sal marina, y procese hasta que quede cremoso. Vuelva a la cacerola y caliente hasta la temperatura y consistencia deseada, agregando más leche de soja o sal marina al gusto.
- Agregue la pasta cocida a la salsa, revolviendo para cubrir los fideos. Servir inmediatamente, adornar con ramitas de albahaca fresca si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 382 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |