Si está buscando una versión rápida y fácil de Mapo Tofu, un platillo clásico de Szechuan, intente usar la salsa de frijoles negros comprada en la tienda, que le quita el trabajo de cortar frijoles negros fermentados.
Ver también
Mapo Doufu clásico (Mapo Tofu)
Pollo kung pao
Pollo con chiles rojos
Lo que necesitarás
- Para el adobo:
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de almidón de maíz
- Para el tofu y el cerdo:
- Tofu firme de 3/4 libras
- 1/4 libra de cerdo molido
- 2 cebollas verdes (cebolla de verdeo, cebolla tierna)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite para freír
- 1/4 cucharadita de pasta de chile con ajo
- 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de salsa de frijoles negros
- 1 cucharadita de pimienta de Szechuan (o cilantro molido)
Como hacerlo
- Escurrir el tofu y cortar en cubos. Marinar la carne de cerdo molida en la salsa de soja y almidón de maíz durante 20 minutos.
- Lave las cebollas verdes y corte la diagonal en trozos de 1 pulgada. Pele y pique finamente el ajo.
- Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile y el ajo picado. Sofreír hasta que esté aromático (unos 30 segundos). Agregue la carne de cerdo molida. Sofríe hasta que el cerdo esté casi cocido.
- Baje el fuego a medio, y agregue la salsa de frijoles negros y los cubos de tofu. Cocine a fuego medio hasta que el tofu esté dorado (de 8 a 10 minutos). Agregue agua o caldo de pollo según sea necesario. Revuelva en la cebolla verde. Justo antes de servir, espolvorear con el grano de pimienta Szechuan o cilantro molido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 377 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 20 g |