Nos encanta este pastel de espinacas y ricota con verduras de primavera, y especialmente porque es fácil y no requiere corteza. Tiene un sabor típicamente mediterráneo, y es muy fácil de hacer. Es genial para un brunch o una cena fácil; solo combínalo con una buena ensalada y listo. Si te gusta la corteza, no dudes en meterla en una corteza de pastel parcialmente horneada o en una cáscara de hojaldre, pero nos encanta tal como es. Huevos de gallinas camperas, ricotta orgánica, puerros o cebolla dulce, espinacas y espárragos ... ¡mmm! Sugerimos una buena ensalada de rúcula para acompañar este plato. Tenemos algunas ideas geniales para la variación (ver abajo) en caso de que quiera ir más allá de los ingredientes verdes de este plato. Este es un maravilloso plato de brunch o cena con anticipación y es ideal para picnics y entretenimientos porque viaja con facilidad.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espinaca, limpiada y lavada
- 1 manojo de lanzas de espárragos, cortado y cortado en el sesgo en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, o una combinación de los dos
- 2 puerros o 1 cebolla dulce grande
- 1 libra de queso ricotta de leche entera orgánica
- 1 taza de queso Parmiggiano Reggiano (parmesano) rallado
- 3 huevos extra grandes de granja
- Sal marina y pimienta recién molida
Como hacerlo
Precalienta el horno a 375'F y coloca una rejilla en el centro del horno.
Pon a hervir una olla grande de agua. Escalde las hojas de espinaca hasta que se marchiten, y revuelva en agua fría.
Blanquee los espárragos durante 30-60 segundos, hasta que se torne verde brillante. Deja caer los espárragos en agua fría.
Exprime bien la espinaca y córtala.
Pat los espárragos secos.
Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio, y cocine los puerros o las cebollas hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia, alrededor de 5-7 minutos.
Deje enfriar un poco.
Mezcle la ricota, el parmiggiano, los huevos, las espinacas, los espárragos y los puerros cocidos.
Sazone con una generosa pizca de sal y pimienta.
Engrase generosamente un molde para tarta de vidrio de 9 pulgadas o un molde para tarta de cerámica. Extienda la mezcla de espinacas y ricotta en la sartén y hornéela durante 30-35 minutos, hasta que esté ligeramente hinchada y colocada en el centro.
Variación: 1) Agregue 1/2 taza de pimiento rojo asado picado a la mezcla de espinacas y ricotta. Hornee según las indicaciones.
Variación 2): Elimine los espárragos y corte 8 onzas de cremini o hongos shiitake. Añádalos a los puerros o las cebollas, y cocínelos hasta que los champiñones estén dorados y toda la humedad se haya evaporado, alrededor de 8-10 minutos. Doble los champiñones en la mezcla de ricotta y hornee según las indicaciones.
Sirve 8
Copyright 2015 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 232 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |