Tarama (tah-RAH-mah) es un popular aperitivo no-cook / no-bake hecho con huevas de pescado, aceite de oliva y jugo de limón, común en Grecia, donde se conoce como taramosalata , y en Bulgaria, entre otros países.
No es de extrañar que el tarama apareciera en un meze búlgaro (una fiesta de aperitivo antes de la comida principal) porque la influencia turca / griega en la cocina búlgara es la reina. Tomates, pimientos, aceitunas, berenjenas asadas y calabacines, ensaladas de frijoles, queso, jamón, salchichas kebabche , similares a los cevapcici croatas / serbios, y kyufte (una versión redonda y aplanada de kebab kebab como Kefti kebab de Oriente Medio ) estarían todos representados.
Pasterna búlgara (carne seca a menudo combinada con pimentón), también aparece en bandejas de aperitivo junto con persut (un jamón ahumado oscuro dálmata no muy diferente al jamón italiano), yogur, pepinos en vinagre, verduras y tarama .
Tarama es un aperitivo asequible porque está hecho con huevas de carpa o bacalao en lugar de caro huevas de esturión, y es muy fácil de preparar. Solo hay cuatro ingredientes y puede hacerse completamente en un procesador de alimentos. Por lo general, se sirve con pan tostado y adornado con aceitunas negras curadas, hojas de perejil o apio y un chorrito de aceite de oliva.
Rinde 4-6 porciones de Tarama búlgaro
Lo que necesitarás
- 8 cucharadas de huevas de carpa ahumadas o no ahumadas o huevas de bacalao
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebolla finamente rallada
Como hacerlo
- En el tazón de un procesador de alimentos (o usando una licuadora de inmersión), haga puré de 8 cucharadas de huevas de carpa o de bacalao ahumadas o sin ahumar. Agregue 1 cucharada de jugo de limón y mezcle. Lentamente vierta 1/4 de taza de aceite de oliva a través de la tolva de comida hasta que esté bien incorporada. Agregue 1 cucharada de cebolla finamente rallada y dé un pulso final. Si el tarama es demasiado grueso, agregue agua un poco a la vez para darle una consistencia fácil de extender.
- Transfiera a un tazón de fuente bonito y refrigere. Cuando esté listo para servir, rocíe el tarama con un poco de aceite de oliva, espolvoree pimentón y adorne con unas pocas aceitunas y hojas de perejil o apio. Refrigere las sobras.
Aquí hay más ideas para un aperitivo búlgaro tradicional o meze:
Pimientos fritos búlgaros con receta de queso
Receta de pastel de queso salado búlgaro - Banitza
Receta de propagación de berenjena búlgara
Receta de queso frito búlgaro (Kashkaval Pane)
Recetas de ensalada búlgara
Nota: Si desea experimentar la cocina de Bulgaria, pero no tiene un restaurante auténtico cerca o las finanzas lo hacen prohibitivo, realice este recorrido virtual de una comida típica búlgara e intente hacer las recetas en casa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |