Estas judías verdes adquieren el sabor brillante y picante del aderezo y se convierten en algo mucho más allá de las judías verdes estándar. Me gustan directamente, pero también funcionan bien en una ensalada compuesta o se sirven en una cama de hojas de lechuga.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- judías verdes , extremos recortados
- 2 dientes de ajo picados
- 1
- chile jalapeño , sin semillas y picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de hojas de menta fresca
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Prepare un tazón grande de agua con hielo y déjelo a un lado.
- Cocine al vapor las judías verdes . Inmediatamente sumérgelos en agua helada. Mueva los frijoles hasta que estén completamente fríos. Séquelos a fondo (me gusta secarlos con toallas de papel). Pon las judías verdes en un plato poco profundo.
- En una licuadora, mueva el ajo, el jalapeño y el jugo de limón. Agregue las hojas de menta, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y gire todo hasta que la mezcla esté muy suave.
- Vierta el aderezo sobre las judías verdes y revuelva los frijoles para cubrirlos completamente con el aderezo. Deje que los frijoles se asienten al menos durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de servirlos o hasta que estén cubiertos y refrigerados durante la noche. (Tenga en cuenta que, cuando se enfríe y se deja marinar durante la noche, los granos perderán algo de su vibrante color verde, sino que también desarrollarán un sabor más complejo e intenso).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 295 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 10 g |