Pechuga de carne de barbacoa

"Este favorito tradicional de barbacoa preparado bajo y lento sobre la parrilla de carbón es seguro que será una maravilla de crowcrowd antes de su próximo portón trasero y servir con bollos en rodajas para sándwiches, o simplemente comerlo con un tenedor como lo hacemos en mi patio trasero. "

Lo que necesitarás

• 1 pechuga de ternera plana (5-6 libras / 2.3-2.7 kg)
• 1 cucharada / 15 ml de base de lingotes de res (esta pasta se encuentra en las tiendas de comestibles con caldo de sopa)
• 1 taza / 120 ml de caldo de carne
• Para la frotación seca:
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mL de sal
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimentón
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mL de azúcar
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita / 2.5 ml de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita / 1.25 ml de orégano
• 1/8 cucharadita / .75 ml de cilantro

Como hacerlo

1. Prepare un fuego de carbón con carbón Kingsford para cocinar indirectamente colocando las brasas en un solo lado de la parrilla, dejando el otro lado vacío.
2. Cubra toda la pechuga con la pasta de lingotes de ternera. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes en seco y cubra la pechuga con un paño seco . Cuando la olla alcance 225 grados F / 110 grados C, coloque la carne de res en el lado vacío de la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante 4 horas hasta que la temperatura interna de la falda alcance los 160 F a 170 grados F / 70 a 75 grados C.

1. Retire la pechuga de la parrilla y colóquela en una fuente para horno poco profunda o en una bandeja de aluminio desechable. Vierta el caldo de carne sobre la pechuga y cubra la cacerola con papel de aluminio. Coloque la fuente para hornear en la olla durante 1-2 horas adicionales, hasta que la temperatura interna de la falda alcance los 185 grados F / 85 grados C.
2. Retire la fuente para hornear de la parrilla y deje que la carne descanse durante 20-30 minutos. Corta la pechuga a través del grano y sírvela con tus lados favoritos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	846
Grasa total	45 g
Grasa saturada	17 g
Grasa no saturada	20 g
Colesterol	326 mg
Sodio	756 mg
Hidratos de carbono	1 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	102 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).